煮基圍蝦時，到底有多少人用錯了”水“，難怪肉質老，腥味重
生活水平的改善，家裡餐桌上的飯菜也由之前只有的土豆，青菜，換成了雞，魚，肉，蛋。人們更看中食物本身帶給人的口感和營養。現在正是吃海鮮的季節，在這個時節，不吃海鮮感覺都已經對不起自己了。海鮮也已經走入了家家戶戶，海鮮也成了家常便飯。深受大家喜歡的蝦子主要是基圍蝦。肉質鮮嫩，做法簡單。
對於基圍蝦，做法有多種，最常見的就是清水煮，煮出來的蝦，保留了蝦的原汁原味，煮好的基圍蝦蘸上醋，鮮美無比。但是就是這麼簡單的製作方法，它也是有小竅門的，只需一步，就能做出鮮美無比的蝦。
很多人煮蝦的時候，會有腥味，除了是因為買到的蝦子不新鮮，且肉質不嫩，特別影響蝦的口感，那是很多人煮蝦的時候沒有用對”水“。這個”水“是指一起和蝦下鍋的水。為了方便，多數人都會直接用冷水下鍋，這樣長時間的在水裡蒸煮，會使蝦體內的酶分解了蝦體內的營養成分。並且蝦肉是很容易成熟的，在長時間的蒸煮下，肉質已經被煮的老了，口感很差，吃起來很柴。
若是等到水煮開了之後再下入基圍蝦，結果就完全不同，基圍蝦放入燒開的水中，只需短短的一兩分鐘就可撈出。完全保留了蝦的原生態口感，蝦子也不會被煮爛。
鍋里加入清水後，將調料都準備好放入鍋內，生薑，料酒，食醋都是必不可少的，大火煮開之後，再將基圍蝦放進鍋內，只需煮大約三分鐘，基圍蝦變色，由之前的黃色變成紅色後，即可撈出。準備好一個小碟子，倒入生抽食醋，攪拌均勻，調成醬汁，不需要放入太多的調料，否則會只有醬料味道，而品嚐不到基圍蝦的鮮味。
小編在這裡給大家一個小小的建議，在準備下鍋前的蝦，要是想更有味道，可以提前醃製一下，在小盆中倒入料酒，生薑，用手抓一下，醃製五分鐘即可。這樣醃製好的蝦不但入味，而且沒有蝦的腥味。
聽了小編的講述，下次再做基圍蝦的時候，可千萬別再犯錯了，要用對”水“。
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