為切實保障國慶期間人民群眾餐飲服務食品安全，近日，麥積區食藥監局周密部署，開展餐飲單位整治“大閱兵”，全力護航國慶期間人民群眾飲食安全。
一、緊扣“一點”，切實履行食品安全監管職責
針對國慶期間人員流動大、餐飲消費旺盛、群體性聚餐激增的特點，麥積區食藥監局緊扣主要風險點，將主要風險點列入監管臺賬，以餐飲集中區、旅遊景區、學校幼兒園食堂為重點區域，以旅遊景區及周邊餐飲服務單位、大中型餐飲服務單位、承辦集體性聚餐的餐飲服務單位、高速公路沿線餐飲服務單位、餐飲連鎖企業等為重點單位，嚴格落實餐飲服務單位食品安全主體責任，組織企業自查，全力確保國慶期間轄區餐飲服務食品安全。
二、圍繞“兩關鍵”，開展餐飲單位專項整治行動
一是以食品採購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業人員健康檢查、食品添加劑使用管理、食品留樣等為重點整治環節，督促餐飲服務單位依法誠信經營，嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規範》等餐飲安全法律法規和規範性文件，健全食品安全管理制度，制定事故處置方案，認真檢查食品安全防範措施，及時消除食品安全隱患。
二是以肉製品、乳製品、水產品、食用油、農產品等節日消費量大、食品安全風險高的食品為重點整治品種，採取“雙隨機一公開”的方式，強化餐飲原材料供應單位監督檢查力度，做到可追溯。
三、嚴把“五關口”，全面護航國慶期間食品安全
一是靠前指導，嚴把備案關。加強行政指導，引導建立經營者自律，積極開展送法上門服務，以承辦集體性聚餐的餐飲服務單位為重點，積極做好集體聚餐備案工作。二是聯合檢查，嚴把執法關。加強部門協作配合，打出組合拳，有效促進旅遊市場環境改善提升。嚴厲打擊超負荷運作、超能力接待經營行為，特別是旅遊景區及周邊餐飲單位、農家樂，進一步強化餐飲業原料進貨溯源制度，監督檢查食品及食品添加劑等原輔料索證索票和臺賬建立情況；嚴厲打擊無證經營和採購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其製品、劣質食用油、不合格調味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為，嚴厲查處製售假冒偽劣食品等不法行為。三是強化快檢，嚴把質量關。 加大食品快篩快檢力度，在國慶節期間，積極開展對乳製品、酒類、肉及肉製品等熱銷食品和餐飲服務原材料抽樣檢測工作，檢測結果及時公佈。四是宣傳提示，嚴把培訓關。充分利用廣播、電視、報紙、網絡等媒體，大力宣傳餐飲服務食品安全法律法規和飲食安全常識，加強從業人員管理培訓，嚴防帶病上崗，做好每日晨檢工作。繼續開展文明餐桌活動，在餐飲服務單位顯著位置張貼“節儉養德”、“文明餐桌”等宣傳標語，倡導健康的飲食方式，引導人民群眾理性、科學、安全消費，提高自我保護能力。五是應急值守，嚴把維權關。切實提高餐飲服務食品安全應急意識，加強應急值守，嚴格執行節假日24小時值班制度，明確相關責任，拓寬投訴舉報渠道，向公眾公佈監管人員電話和“12331”投訴電話以及微信公眾號，確保信息暢通。(嶽宗兵)
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