「中秋故事」清蒸還是烹煮，這個問題難倒了90%的上海人
每年中秋前
月餅大戰如火如荼
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但是！！
秋風起，蟹腳癢，秋天正是霜降蟹肥的大好時節。上海人吃蟹的歷史可以說與我國吃蟹的歷史一樣悠久綿長，上海人食蟹風氣之盛，豈是其他地區莫可比擬的。
「中秋故事」清蒸還是烹煮，這個問題難倒了90%的上海人
據悉，對大閘蟹習以為常的上海人，一個月能吃掉5萬噸蟹，就像廣州人吃雞一樣平常。除了陽澄湖外，近年發展起來的多個大閘蟹產地，出產了不少品質不錯成熟期又夠長的大閘蟹。
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很多人都認為決定大閘蟹好不好最關鍵的因素在於出產地，其中最著名的非陽澄湖莫屬~
但陽澄湖的大閘蟹和82年的拉菲有一個相同的屬性：都擁有沈萬三的聚寶盆，怎麼賣都賣不完。所以除了黃酒之外，用82年的拉菲來配陽澄湖大閘蟹，也是絕配！
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九字真言：蟹要肥、膏要滿、肉要鮮。
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大閘蟹的特徵
九月圓臍十月尖”其“圓”、“尖”指的是蟹臍(底部)，母蟹蟹臍呈現圓形並有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。
經典烹飪：清蒸大閘蟹最原汁原味
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肥美好味的大閘蟹
清蒸是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。橙黃的蟹色、香甜的蟹肉、金黃的蟹膏金黃，慢慢咀嚼，讓人沉迷其中。
蟹鉤剪刀：食蟹要懂得用工具
所謂“蟹八件”，是明代工匠發明的一整套吃蟹工具，八件東西分別是小圓砧、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙，蟹八件集墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔等多種功能於一體，是吃螃蟹時必備的好工具。
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蟹八件
蟹八件的基本功能，顯然是讓人們把陽澄湖大閘蟹吃得乾乾淨淨，連蟹爪中的一點肉屑都不會剩下。亂嚼一氣的吃蟹，歷來是要被內行的人們笑話的。蟹八件的使用有一個順序。當褐紅色的螃蟹熱氣騰騰端上桌來，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下兩隻大螯，用錘對準蟹殼四周輕輕敲打，以鏟打開背殼，然後分別將鉗、叉、刮、針輪番使用，或剔，或夾，或叉，或敲，分別取出金黃的蟹黃、潔白的蟹膏、鮮嫩的蟹肉。一手端起蟹殼，把這天下第一美味送入唇舌之間時，真有一種無法用語言描繪的享受。
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食蟹
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食蟹工具
在我們居住的星球上，有一群聽到蟹黃蟹膏四個字，心靈都會隨之震顫的物種，只等著陽澄湖裡，尖臍的蟹膏和團臍的蟹黃都足夠飽滿濃郁時，他們便會迫不及待的以救風塵的心情將其買回家
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腹部一點黃，蟹奴們的烏托邦
虔誠的將其放入水槽，用牙刷溫柔地為這尤物洗澡，含笑看它吐著白沫：“試問世上還有那種動物，口吐白沫時能像蟹吐得這麼俊俏、性感？”
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姜醋莫少：蟹醋、薑茶、黃酒是絕配
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若是覺得這原味的蟹黃不夠勁兒，稍蘸些附贈的秘製蟹醋和紫蘇葉，酸甜激得蟹黃在口中的滋味層次更為豐富飽滿，舌尖久久留著鮮甜的餘味！
大閘蟹有幾百種做法，蒸煮煎炸炒，燜燉烤焗醃，怎麼弄都好吃。大夥兒覺得有什麼吃大閘蟹的秘籍可以分享呢？歡迎討論分享哦~~
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▲宴會廳效果圖
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