不知不覺，這福利配方也快結束了，出了好多蛋糕的基礎配方與做法，大概已經有五個了！大概還有兩期就結束了，不過各位不需要擔心，還有好多好多系列，這才出的基礎蛋糕系列咯，停了就是為了讓大家大家消化消化
海綿蛋糕
戚風蛋糕
泡芙蛋糕
重油蛋糕
乳酪蛋糕
慕斯蛋糕
這一期算是高級產品了，提拉米蘇，就是你們平常甜品店的提拉米蘇
【提拉米蘇】
其實提拉米蘇也是一種慕斯蛋糕，只是不同的，它多了一份奶酪，而奶酪也是很多高端產品所必須用到的原材料，就比如上次教的奶酪蛋糕（輕乳酪）
準備材料
乳酪：200g
牛奶：80g
糖：30g
吉利丁片：3片
咖啡粉：5g
淡奶油：150g
鮮奶：50g
蛋糕板：2片（六寸，四寸）
製作步驟
1、乳酪，糖隔水加熱並攪拌均勻
2、牛奶加熱倒入咖啡粉拌勻
3、攪拌好的牛奶跟乳酪攪拌均勻（不能斷火喲）
4、吉利丁片用涼水泡軟
5、擠幹水分加入牛奶中攪拌均勻（蓋保鮮膜放涼）
6、淡奶油打發（有紋路，且沒有流動性即可）
7、鮮奶倒入打發的蛋奶攪拌均勻
8、取二分一的淡奶油先與牛奶糊糊攪拌均勻，然後倒入剩下的攪拌均勻
9、六寸封底，倒一半，放上四寸蛋糕板，再倒入剩下的即可
10、冰箱冷藏一晚，出膜用熱毛巾敷一圈，或者吹風機吹一圈，更好脫模一些！
出膜後切三角後可用可可粉做裝飾，如下圖
分享到:
閱讀更多 樂歪文化傳媒創始人 的文章
