今天為大家介紹一道燉菜——Hungarian Goulash（匈牙利紅燴牛肉）！烹調這道匈牙利的代表菜餚，匈牙利紅椒粉Paprika是精髓，它由紅甜椒烘乾研磨而成，聞起來辛香，但實則微甜而不辣。除了增加風味之外，Paprika還為這道紅燴牛肉賦予了濃豔的紅色，雖然據聞傳統做法並沒有用到番茄提色，不過如今為了讓這道菜更營養均衡，口味更酸甜開胃，亦可適當加入茄膏、番茄。小火慢燉加上多種香料的精華釋放，使湯汁香濃豐富，再切上兩片法包就是滋味的一餐。如果你是忙碌的上班族，那麼不妨週末或晚上花點時間燉上滿滿一鍋，配飯、配意粉變換著品嚐。
林料:
瘦牛腩（最好選用牛肩肉）
500g
甜椒（紅黃）
各1-2個
洋蔥
1個
紅蘿蔔
1條
番茄
2-3個
白蘑菇
3-4個
牛肉高湯
500ml
紅酒
250ml
紅椒粉
適量
辣椒粉（可不放）
少量
黑胡椒
適量
月桂葉
2片
茄膏
適量
百里香
少量
歐芹（裝飾用）
少量
鹽
適量
酸奶油
少量
Step 1:
先上個材料圖。由於牛腩需要入味，所以已提前處理了一下。牛腩洗淨後切成一口大小並且用廚房紙印幹多餘水分，然後用鹽、油醃製1到半天；
Step 2:
生鮮食材洗淨後切好，白蘑菇切片更漂亮哦；
Step 3:
牛腩煎至脫紅，表面略帶棕色後取出備用；
Step 4:
煎完牛腩的鍋不用清洗，直接用來炒香洋蔥；
Step 5:
倒入彩椒及紅蘿蔔稍微翻炒一下；
Step 6:
與之前的牛腩一起倒入大鍋中；（其實最好一開始就用燉鍋來炒香材料，不過為了拍照方便so…）
Step 7:
加入牛肉高湯（因為牛肉湯缺貨了，這裡將就用了雞湯）；
Step 8:
香料時間！放入月桂葉、茄膏、紅椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香，然後大火煮滾後轉小火燜半小時（黑胡椒和百里香有新鮮的最好，沒有的話用乾的也可以，如果手邊有葛縷子籽，最好也放少許）；
Step 9:
取出鍋中的月桂葉，倒入紅酒，然後蓋上蓋再燜1小時，然後加入鹽調味（建議再燜半小時後便試一下肉是否已經燜霖，燜過頭會嚴重影響口感哦！）
Step 10:
擺盤，淋上一匙酸奶油，然後用洗淨的歐芹裝飾即可開餐！
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