今天为大家介绍一道炖菜——Hungarian Goulash（匈牙利红烩牛肉）！烹调这道匈牙利的代表菜肴，匈牙利红椒粉Paprika是精髓，它由红甜椒烘干研磨而成，闻起来辛香，但实则微甜而不辣。除了增加风味之外，Paprika还为这道红烩牛肉赋予了浓艳的红色，虽然据闻传统做法并没有用到番茄提色，不过如今为了让这道菜更营养均衡，口味更酸甜开胃，亦可适当加入茄膏、番茄。小火慢炖加上多种香料的精华释放，使汤汁香浓丰富，再切上两片法包就是滋味的一餐。如果你是忙碌的上班族，那么不妨周末或晚上花点时间炖上满满一锅，配饭、配意粉变换着品尝。
林料:
瘦牛腩（最好选用牛肩肉）
500g
甜椒（红黄）
各1-2个
洋葱
1个
红萝卜
1条
番茄
2-3个
白蘑菇
3-4个
牛肉高汤
500ml
红酒
250ml
红椒粉
适量
辣椒粉（可不放）
少量
黑胡椒
适量
月桂叶
2片
茄膏
适量
百里香
少量
欧芹（装饰用）
少量
盐
适量
酸奶油
少量
Step 1:
先上个材料图。由于牛腩需要入味，所以已提前处理了一下。牛腩洗净后切成一口大小并且用厨房纸印干多余水分，然后用盐、油腌制1到半天；
Step 2:
生鲜食材洗净后切好，白蘑菇切片更漂亮哦；
Step 3:
牛腩煎至脱红，表面略带棕色后取出备用；
Step 4:
煎完牛腩的锅不用清洗，直接用来炒香洋葱；
Step 5:
倒入彩椒及红萝卜稍微翻炒一下；
Step 6:
与之前的牛腩一起倒入大锅中；（其实最好一开始就用炖锅来炒香材料，不过为了拍照方便so…）
Step 7:
加入牛肉高汤（因为牛肉汤缺货了，这里将就用了鸡汤）；
Step 8:
香料时间！放入月桂叶、茄膏、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香，然后大火煮滚后转小火焖半小时（黑胡椒和百里香有新鲜的最好，没有的话用干的也可以，如果手边有葛缕子籽，最好也放少许）；
Step 9:
取出锅中的月桂叶，倒入红酒，然后盖上盖再焖1小时，然后加入盐调味（建议再焖半小时后便试一下肉是否已经焖霖，焖过头会严重影响口感哦！）
Step 10:
摆盘，淋上一匙酸奶油，然后用洗净的欧芹装饰即可开餐！
閱讀更多 全球特色美食 的文章
