作者丨臺應新
重要的事情說三遍：在今年的十一假期裡，中秋節和國慶節我們一起過了！
（小編忍不住多句嘴：您只說了一遍！嘎嘎！）
往年的景象是，還沒有進入農曆的八月，各個生產月餅的廠家就按捺不住滴水報恩的心，把早已準備好的各色月餅推進商場、送入超市、擺上店鋪，想盡快地催熱迎接中秋的市場，儘早地賺資金、去庫存。
今年照常熱鬧，包裝各異的月餅又是早早的上市啦。
我也與往年一樣，也是早早地跑進超市，買了兩個（每個五元）濟南知名廠家的獨立包裝的五仁月餅，說白了，我並不是非常喜愛吃月餅，但是每當中秋時節，我就是想品嚐一下五仁月餅中那股青紅絲的味道。
據銷售人員說，在眾多的元宵品種中，要數黑芝麻餡的賣的最好；在繁雜的月餅品種裡，要數五仁月餅銷的最多。為什麼？想來想去，原因之一，應該與傳統的製作工藝和始終不變的口味有關。
在我小時候，在那個物質匱乏、生活乏味的上世紀五六十年代，我最盼望的就是兩個節日——春節和中秋節。每年臨近農曆八月，父母都要提前買好月餅，但是不許提前吃，要等到八月十五的晚上，母親才會把早已油透了包裝紙裡的月餅拿出來。那時家裡窮，母親只是挑選幾種月餅各買上兩個，然後把每一種餡的月餅切成四塊或六塊，擺在盤子裡，這時候還是不讓吃，要等爸爸下班回來炒好菜、倒上酒才開始過節。就在月餅上桌和爸爸沒下班這段時間裡，我和妹妹的眼睛始終離不開那擾心的誘惑，媽媽總是不忍心說，你們先出去玩玩，看看你爸爸回來了嗎。
看著夜色在逐漸變濃，看著圓月在漸漸升起，看著星星在挑逗我的食慾，看著遠處屬於爸爸的那輛自行車。
等到酒菜上桌，爸爸喝酒，媽媽煮餃子，我們就貪吃月餅。說是“貪吃”，也不過是分嘗幾小塊不同味道的月餅，每次還要留下兩塊明天上學的時候吃。記得那時我最愛吃“五仁”月餅，裡面除了核桃、仁、瓜子仁、黑白芝麻外，就是那紅紅的綠綠的“青紅絲”既好看又好吃。
“青紅絲”，不但“五仁”月餅裡有，“什錦”月餅裡有，連濟南“一大”和“泰康”食物公司自產自銷的油茶裡也有。它給我的口感是，清爽的桔皮味道溢滿口腔，果仁的香味遮蓋不了它、果醬的甜味掩蓋不住它，吃起來爽口，嚼起來有韌性，看上去有食慾。有一年中秋節，媽媽給了我一個整個的“五仁”月餅。過了好幾天，我才把它掰開，先把裡面的核桃仁、瓜子仁挑著吃了，最後把“青紅絲”包在紙裡，留在上學的路上慢慢地、一根兒一根兒地品嚐。
聽老人說過，“青紅絲”最正宗的原料應該是用陳皮切絲、上色、拌糖、晾曬等工藝醃製而成，後來改用新鮮的桔皮取而代之。再後來，可能是因為“色素添加劑”的緣故，大部分的生產廠家為了“避嫌”，往食品裡添加“青紅絲”的越來越少，甚至改用其它原料代替。
近幾年，每當清爽的中秋之夜，我品嚐完那品種繁多、價格昂貴的月餅之後，站在大街上或臨窗眺望，看著滿月高高地遊走，心裡就想念“青紅絲”那回味無窮的味道。我想，為了保留和傳承老的中華民族的食品風味，生產廠家應該拋棄“色素”或適量地使用食品添加劑，繼續用陳皮或鮮桔皮、鮮桔丁來作原料，只要改進工藝、保證質量，“青紅絲”的味道還是能夠回到中國傳統的節日之中。
前幾天，我真的品嚐到了濃濃的“青紅絲”味道，那是在五仁月餅裡。青紅絲的清醇，又一次激活了我童年裡想念的那種味蕾。
（小編又忍不住多句嘴：您擱哪嘗滴？）
圖片來源網絡，感謝視覺中國等提供精美圖片！
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