每日新報
我的同學（80後）從各地來津相聚，經過幾次招待，得出以下結論:1包子不用去狗不理，很貴，味道和外面4塊一兩的包子一個味。2耳朵眼炸糕可以買兩個嚐嚐，現在升級後有多種口味，但別買多了，油膩。3十八街麻花臨走可以給帶兩盒，我一般都是大沽南路總店買，別的地方我不知道真假。4特色早點一定要吃，煎餅果子，大餅一切，鍋巴菜，老豆腐，羊湯，另外鐵板裡脊天津跟遠些地方的味道不同（很多人沒吃過燒餅和大餅），也比較受歡迎。麵茶外地人不愛吃。5傳統銅鍋涮羊肉是特別受歡迎的，吃飯時氣氛也特別好。6海鮮分給哪的人吃，有的沿海城市過來的認為渤海海鮮不如東海、南海那邊的好吃。7吃津味炒菜，罾蹦鯉魚評價並不高，老爆三很多人接受不了內臟，八珍豆腐比較受歡迎。鍋貼比餃子更受歡迎。8多說一條，很多外地人對海河遊船，天津之眼觀景並不感冒，帶孩子的倒值得去看看，要是沒小孩就直接意式風情街喝酒去吧。
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天津除了有名的狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花等等名吃外，還有很多有特色的吃食。“鄭記燻肉”就是津門一道特色美食，可簡單給你推介下。
在天津市津南區北閘口鎮前進村有道傳承百年的美味——鄭記燻肉，現在的是第四代傳人一個叫鄭向軍的小夥子掌廚。“鄭記燻肉”是前進村有名的特產，一鍋老湯將排骨、豬蹄、肥腸、肝、雞爪、鴨等各種肉食滷得十分美味，再用秘製的手法一燻，不僅色澤誘人，香氣更是鑽到你的鼻子中，引發味蕾的舞蹈。祖上曾經做過曹錕的廚子，這燻肉技術傳承有百年曆史了。“說是秘方，其實也沒有什麼不可告人的，就是一些藥材和調料。只是老湯味兒厚，手法難學。”據第三代傳人鄭國祥介紹說，“從選肉到配料，都是精挑細選，不能要不新鮮的肉，不能加入化學調料，這樣才能做出既健康又美味的燻肉來。”
前兩年，結合村裡做旅遊的契機，“鄭記”也在朋友圈裡賣起了燻肉。以前都是附近的村民、朋友來買。現在村裡一搞旅遊，他們做了個農家院，燻肉也成為很多遊客必點菜餚，同時顧客想再買的時候還可從微信上下訂單。
鄭記燻肉不僅能做燻排骨、燻豬蹄，還能做燻雞、燻肝、燻五花肉、燻肘子、燻肥腸等，不僅可以用糖燻，還可以用茶葉、果木、江米來燻，滿足不同人的口味。
現在“鄭記燻肉”通過互聯網，不僅把燻肉賣到天津各區，還賣到了北京、鄭州、西安等地，“互聯網+特色手藝”讓他們賺到了錢。聽說他們現在一邊在研製新的美味“薰香腸”，一邊進行淘寶店的籌建，一邊還在進行著新門店的選址。
特色美食好不好吃，趕緊下訂單品嚐一下就知道了。（圖片由“鄭記”提供）
