現在人們的生活水平提高了，吃肉已經是很家常的事了，特別是大肉，幾乎家家都會買來吃，甚至有些人已經吃膩了，特別是一些瘦肉，總是炒著吃，吃多了也就不想吃了，沒有嚼頭。但是要說起排骨的話，相信大家還是很喜歡吃的。排骨雖然肉不多，但是啃起來有嚼頭有味道，特別是骨頭縫裡的肉，吃起來很香，嚼著也有意思。
所以現在大多數人們會買一些排骨回來做著吃。排骨的做法可多了，光是我會的做法就有七八種，紅燒，糖醋，清蒸，蒜蓉，燉各種排骨湯，等等，可見排骨做法很全面，也很受人們的歡迎。今天咱們主要來說說排骨湯的做法。
排骨燉湯，可以說是很美味的，燉得好的話，湯汁嫩白濃郁，還有很濃的清香氣息，聞起來就很好聞。燉湯的時候還可以加上各種自己愛吃的食材，把湯的味道完美融合了，既營養又美味，真是在好不過的方法。但是燉湯可不是那麼簡單的，很多人掌握不住方法，所以燉出的排骨湯不白，還很腥。今天咱們就來說說怎麼燉出好的排骨湯。
首先就是燉排骨湯時，排骨到底要不要焯水？焯水和不焯水的區別在哪裡？大家都知道，排骨裡面實際上是有很多血水的，有些還有碎骨頭沫，所以，燉排骨前，一定要先把排骨處理乾淨了，燉出的湯才會沒有腥味，保證湯是嫩白色的。
所以燉排骨前是需要焯水的，而且在焯水前，還有很重要的一步，就是先用清水浸泡。先用清水浸泡後，可以簡單的去除血水和一些碎骨頭沫，可以多浸泡幾次，換兩次水，浸泡以後撈出來，就可以焯水了。焯水的時候，大家記得排骨要冷水下鍋。
焯水過程中，水的表面會不斷出現許多浮沫，大家把這些浮沫撈出去以後，鍋中加上蔥薑蒜，就可以燉排骨湯了。焯過水的排骨燉湯，不僅沒有腥味，而且燉出來的湯還是奶白色的，很清香，非常好喝。在燉的過程中，大家可以往鍋中滴兩滴白醋，不僅可以讓排骨更酥爛入味，而且肉質更勁道好吃，這可是一個小竅門。
所以說，燉排骨湯前一定要焯水，很多人省去了這一步，難怪燉出的湯不白，還很腥。大家記住了嗎？學會的別忘了點贊分享哦，也讓你的朋友們看看。喜歡小編的也別忘了關注我，我會每期為大家分享一些美食小技巧，謝謝大家的支持與鼓勵！
閱讀更多 花兒美食記 的文章
