吃老店在收錄老店的過程中一直有一個加分的標準
就是：沒有分店，並且老闆表示絕不開分店！
說到底不開分店是什麼意思呢？
講一個實例大家就應該清楚了
廈門有一個鴨粥鋪，開了35年，非常有群眾基礎
名聲在外，生意也是擠破門檻的那種。
很多食客看到生意好就提出想加盟
希望藉助這個店的名聲賺一波快錢。
但是35年來老闆一直沒有松過口，
以至於出現了仿冒，並且名字前冠以老字號來挑戰。
但是老主顧還是隻認他們家。
老闆也在門頭上寫上了：沒有分店，僅此一家。
其實作為小編我，經常聽到餐飲界的人說自己要開多少多少家分店時
我其實是嗤之以鼻的，連鎖和加盟意味著老闆追求的是規模和效率
其實說到底還是為名，為利。
這樣的餐館館子在對食物的追求上絕對不會是第一目標。
一個館子一旦對食物本身沒有放在第一位時，這個店是絕對做不長久的。
別說是一開35年，開個三年，五年都是相當困難的。
因為，顧客來吃飯關注的是食物。
餐館老闆惦記的是顧客兜裡的錢。
兩個目標是不統一的！
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