9月3日，由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會快餐委員會承辦的“2018第22屆中國快餐產業大會”在重慶隆重召開。在“時代快餐，新·勢·能”的主題 下，國內外知名快餐企業精英、專家現身說法，一同探討“互聯網+”的線上線下精準營銷，以及在新時代下傳統餐飲理念怎樣隨之革新，締造行業新力量，打造快餐新勢力。
眾所周知，今年是改革開放40週年，也是中國快餐行業深化改革，開啟新時代的創新之年。風風雨雨幾十年，顧客在變化，時代在變化，隨之中國快餐也迎來了一次次革新。
每一次革新，都是一次新的突破，也是時代車輪前進的產物。新時代下傳統餐飲怎麼革新？如何拓展垂直品類的藍海？顧客喜歡什麼樣的快餐？都是作為餐飲人最為關心的事情。
那麼如何把脈新時代快餐呢？或許百強餐飲企業最能洞察到新時代餐飲的發展趨勢。在本次快餐大會上，還發布了《2017年度中國快餐百強企業發展報告》、《2018年中國快餐消費者洞察報告》等報告，以便幫助企業掌握中國快餐行業發展趨勢。
據記者瞭解，此次榮登中國快餐百強的企業，除了大家耳熟能詳的真功夫、呷哺呷哺、麥當勞、肯德基、李先生、嘉和一品、棒約翰、吉野家、慶豐包子鋪、和合谷等知名快餐品牌外，一些近兩年成立的新快餐品牌如魚你在一起、阿甘鍋盔等也強勢登榜，成為中國快餐行業未來的有生力量。
相對於在市場上耕耘多年的傳統快餐品牌，一些新晉的快餐百強，則更具新時代賦予的一些屬性，具備較大的快餐發展趨勢借鑑性，也代表著未來餐飲發展的大趨勢。以酸菜魚@米飯快餐品牌——“魚你在一起”為例，就在垂直細分靈域做出了成功榜樣，從傳統酸菜魚大品類出發，打造出了“小份制、快餐化”的酸菜魚@米飯快餐。
當然，作為“單品爆款”快餐廳，“魚你在一起”還積極打破快餐行業瓶頸，迎合小而美、小而精的趨勢，創造了“快時尚+年輕化”的酸菜魚快餐，併成功引領了整個酸菜魚快餐的發展，以一個品牌的力量帶動了一個新品類的崛起。
緣何誕生僅一年半的新快餐品牌，能迅速佈局全國1700家，成為新晉的快餐百強呢？這其中除了團隊14年的餐飲運營經驗和強大的後期運營能力外，更要得益於“定位+模式”。個性化、年輕化、顏值高、快上餐等定位，不僅能讓85,90以致00後深度感受到這家快餐品牌帶來的“契合感”，更是滿足了他們的個性化的就餐體驗。
而輕資產、小店面、標準化的模式，更是打破了傳統店面擴張所需要的重資金投入，進而實現了輕資本快開店，搶佔市場份額和點位的長期戰略目標，畢竟時代變了，面對一個細分市場，一定要快速搶位，成為行業第一品牌。
毫無疑問，伴隨著“魚你在一起”酸菜魚快餐的快速佈局，而今憑藉1700家的店面佈局規模，已然成為酸菜魚快餐品類的頭把交椅。由此也可見，能進入中國快餐百強企業的品牌，並非是“口頭上的空架子”，而是靠真刀實幹，一步一個腳印走出來的。
結語：隨著越來越多領域的專業人才進軍餐飲業，隨著更多新快餐品牌的加入，隨著更新的餐飲理念和模式走進快餐，相信在不遠的將來，中國快餐行業不僅會得到蓬勃發展，更是會呈現百花齊放，百家爭鳴的新特點。當然，這一切都是向著更好，向著顧客和新時代的需求出發。
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