幾年前，中國貴州因為一碗粉就火到了美國紐約。講述的是一名小夥在紐約創業，主打的就是貴州米粉——花溪王。藉此也讓不少外國人認識了貴州，更是對貴州美食垂涎不已。其實光是貴州米粉類型就非常多款，而且一碗貴州米粉可以吃出上百種吃法，每一款都是一種全新的美味體驗。
今天一起來認識貴州黎平米粉。貴州黎平除了品嚐一碗米粉，也可以參觀遊玩這些旅遊景點：黎平翹街、南泉山、天生橋、八舟河、肇興古鎮、堂安生態博物館、地坪風雨橋等，這些地方匯聚了侗、苗少數民族文化居多。一路行程有漂流、划船、游泳，領略侗、苗歌舞的同時感受侗、苗族的代表性建築鼓樓、戲樓，品嚐民族風味食物的同時感受侗、苗族人們的熱情等。
出了黎平就嘗不到的味道，外地始終模仿不來
貴州有多個市區，而每一個市都有一款主打的粉相對比較出名。米粉是貴州黎平最重要的米制品，在當地集市上隨處可見。而今天要跟大家介紹的就是黎平米粉。之所以這麼說，是因為2012年“黎平米粉”就在美食記錄片《舌尖上的中國》播出過，“黎平米粉”從此更是名聲遠播。
黎平米粉以其獨特的風味遠近聞名，配上鮮美肉湯的湯粉，一日三餐都可以作為主食。
但出了黎平就吃不到了，就連貴陽也找不到這一個味道。很多人都猜測，其實是因為黎平的水質較為特殊，因此在黎平當地做出來的米粉已經擁有自己獨特的味道，外地哪裡模仿得來。
當然還有一種說法是，因為黎平的米。這就要業歸咎於黎平優異的地理位置及良好氣候了。
因此各地的遊客、吃貨們想品嚐專屬於黎平的米粉味道，也只有安排一次黎平之旅。
《舌尖上的中國》一碗黎平切粉，飽含了深遠的歷史感
黎平的米粉吃法有一種較為特別受歡迎，叫切粉。同樣是在《舌尖上的中國》中播出後受到更多人的歡迎。使用當地原產大米做原料，軟滑入味，吃起來十分的爽口。
黎平切粉現做現吃，皮薄軟滑、營養健康。製作手法都是純手工為主，先將大米浸泡後磨成漿，舀漿、上籠，米漿在沸水中用旺火蒸熟，晾涼，手工切成片狀。其特點在於潔白、細嫩、軟滑、爽口、容易入味。
黎平切粉一般也配上鮮美肉湯的湯粉，黎平切粉配的肉不算多，如炒/燉牛肉、蘇肉、肉沫，但湯卻尤為淳厚、香濃爽口，湯選用新鮮豬骨頭，放入五香、八角、丁香等香料調味，用文火精心熬製一個晚上，才出一鍋老湯，所以味道既香又濃，還保留了骨頭湯的原汁原味。
一碗濃香四溢的黎平切粉就出來了。這一碗切粉，其實也飽含了老黎平醇厚、深遠的歷史感。從這麼一個全手工製作中便可以看出。
最後想告訴大家，到黎平，定要去古城翹街嚐嚐正宗的傳統米粉哦。除了黎平，恐怕你就只能回味那個味道了。
下期還會更新更多貴州米粉的花樣吃法，敬請期待！
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