長汀：讓“老字號”煥發新活力
長汀傳統老字號風味美食豆腐乾，位居閩西八大幹之首。歷經多年的製作工藝提升與宣傳推介，長汀豆腐乾的知名度不斷提升，“老字號”正煥發新活力。
位於長汀縣策武鎮麻陂工業園區的龍巖昌泰食品有限公司，是集開發、生產、銷售為一體的重點食品加工企業，擁有廠房3000餘平方米，公司技術研發人員、食品技術指導人員、“滷水”點漿豆腐製作者為一體的豆製品生產線團隊逐漸強大起來。公司經常組織技術研發團隊走訪有特色的手工作坊，向民間師傅學習傳統工藝，收集工藝用料用水的見解，深入瞭解各地消費者對於長汀豆腐乾的消費理念和品食文化。
如今，為了滿足更多消費者的口味，該公司對“日日營滷水豆腐乾”、“客家鋪子滷水豆腐乾”等品牌的長汀豆腐乾也在風味上做了改良，已經有了五香、麻辣口味，甚至還有香辣味、肉汁味、牛肉味、黃椒味、泡椒味等風味。產品也遠銷北京、浙江、上海、江蘇、河南、廣東、廣西、山東等省份，舌尖上的長汀風味逐步擴散。這讓公司生產團隊和營銷團隊信心滿滿，更加堅定了做好傳承和發展傳統產業的決心，保證讓長汀豆腐乾製作精細、配料講究、風味獨特、味美可口。
同時，該公司積極對外推介家鄉的風土民情和特色美食產品。近年來，公司負責人塗仰才帶領公司骨幹多次參加了“武漢全國秋季糖酒會”“四川成都全國春季糖酒會”“福州5.18海峽兩岸經貿交易會”“廈門海西博覽會”“福州全國秋季糖酒會”“海峽（長汀）客家風情節”，以及各地的大型美食節活動。他還順應新時代的發展，通過網站、新媒體等平臺推介長汀特色產品，目前，“日日營滷水豆腐乾”、“客家鋪子滷水豆腐乾”等品牌的豆腐乾已經在京東商城、淘寶網、天貓等平臺上線，效益和銷量可觀，也贏得了眾多商家和消費者的讚譽。2017年5月，龍巖昌泰食品有限公司“日日營滷水豆腐乾”被福建省旅遊局授予2017年“福建好禮”百佳旅遊商品榮譽稱號。
既守護傳統，傳承歷史，又開創新的天地。面對未來，龍巖昌泰食品有限公司將繼續傳承好工藝，並做強做大做活公司企業文化，讓長汀“老字號”品牌在新時代煥發新的活力。
（陳炳林）
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