主料： 冷飯適量； 配料： 雞蛋2個，醬油四勺，蔥適量，鹽適量；
步驟： 冷飯就可以用微波爐加熱半分鐘，先用筷子攪攪碎，醬油用生抽都行，雞蛋打散，加一點鹽，蔥切碎，我這裡放少了，可以再多一些
先炒蛋，蛋一下鍋就劃碎，炒得碎一點，炒好後盛出待用。
鍋裡下油，炒飯的油必須適量多一些，然後放冷飯炒散。因為這種炒飯的方法就會時間久一些，所以我就是一直使用中小火。
飯炒散以後就可以放第一勺醬油，放在飯中間，炒勻。
第一勺醬油炒勻以後在下第二勺，從第二勺開始，醬油的話要沿著鍋邊緣，轉著圈慢慢下，如圖，這樣醬油其實是可以斷生，也可以出香味。第二勺下完後，炒勻；下第三勺，超勻；下第四勺，炒勻。
四勺醬油都炒勻以後就可以下蛋、蔥。
出鍋裝盤，大功告成。
分享到:
