可樂餅的名字取自法語中的croquette，後來傳入日本時，現在演變成現在日本街頭隨處可見的名小吃。
今天我們來做最基本的，土豆味濃郁，內裡柔軟，外皮酥脆。
1、準備材料
土豆3個，洋蔥一個，牛奶30g左右，白糖3g，黃油3g，鹽少許，白胡椒粉少許，小麥粉適量，雞蛋一個，麵包糠適量，油炸用油適量。
2、製作過程
將土豆去皮對半切開，洋蔥切碎末。土豆蒸煮40分鐘，搗成泥。
平底鍋中放入黃油和細砂糖，倒入洋蔥碎，中火翻炒。
將炒好的洋想倒入土豆泥中充分攪樣，分次倒入牛奶，同時用木鏟攪拌，然後加鹽和白胡椒粉調味。
將餡料捏成圓球狀以方便油炸，大小可憑個人喜好隨意調整。
將小麥粉撒在餡料上，再按照雞蛋液、麵包糠的順序裹上面衣。
將油炸用油加熱至170°C，把裹好面衣的餡料放入鍋中油炸。入鍋後的最初5秒鐘不要翻。
逐個翻動餡料使其炸透，待變成焦黃色時，撈出放在網上瀝油，即可。
在基礎餡料中可以根據個人愛好加入肉末、玉米粒、牛油果、奶酪等。好吃的餡料就是可樂餅的靈魂，雖然製作過程看似有點複雜，但是上手很容易的。
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