有很多人喜欢吃毛蛋，但是小编还是觉得这个蛋类还是有点恐怖的，还有据专家说明毛鸡蛋营养价值很低，比不上正常鸡蛋，因为原本鸡蛋里的蛋白质矿物质等在孵化过程中消耗了一部分，而且潜藏着大肠杆菌，伤寒杆菌等细菌，如果制作过程草率，很容易引起腹泻、恶心等不适。
毛鸡蛋就是鸡蛋孵化小鸡没成功，开始孵化或者孵化一半甚至已经孵化成小鸡但没有破壳而出的鸡蛋，有点毛或者没有毛，都叫毛鸡蛋，有的毛鸡蛋是人为的，有的是被动孵化失败做成食品的，后者多一点，因为毛蛋价格太便宜，比正常鸡蛋便宜一半。
毛蛋顾名思义，就是鸡蛋中的胚胎有的会长出毛来。活珠子是什么呢，活珠子是指的用健康的鸡蛋，规定的合理的孵化天数内的鸡蛋，里面的胚胎发育正常，但是认为停止，所以味道极佳，口感又嫩又滑，美味异常。
不新鲜的毛蛋其实不能吃。如果是新鲜的毛蛋，当然营养价值较高，相当于胚胎，药食同源，对人有滋补的作用。但是一些毛蛋停止孵化的原因并不明确，有些是因为细菌感染导致，这个时候，酒比较危险，特别是烹饪的时候，因为温度不够高，不足以杀死病原菌的话，那这样的毛蛋吃下肚子，那就不是一只鸡蛋那么简单了，那就是一只病原体，会导致你感染细菌，甚至导致中毒辨别的方法并不复杂
但是市面上的毛蛋一般都是因为温度、湿度不适，或是感染病菌而导致发育停止的。里边的蛋白质、无机盐以及维生素等物质也已经变性，不具备营养价值了。
以上也说明了毛蛋什么样的是不能吃的，希望有喜欢吃毛蛋的朋友可以看到，多多观察一下哦，不要对身体产生什么不良反应哦。
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