今天小编为大家介绍一下这家有30多年历史的小吃摊，家族传承了2代，他们的“筒仔卤肉饭”很多客人都说从小吃到大。“筒仔卤肉饭”是用先炒再卤的卤肉，搭配生米直接去蒸熟，蒸出来咸香味四溢，米饭软中带有Q弹，可以说是越嚼越香。
好多客人表示在这家小吃摊已经吃了几十年，这家卖筒仔米糕的传统小吃，朴实的滋味延续了2代，一卖就超过了30年。十分的具有家乡味，在其他地方都找不到那种味道，在制作的过程中，先爆香虾米，炒香胛心肉，这是筒仔糕的香气来源。
第二代老板娘在21岁时就跟着公婆学艺，一直做到现在，在炒肉的时候，她会经常翻动以防烧焦。多年来的经验早已驾轻就熟，炒完后加进了酱油还有大骨高汤一起熬卤。肉的选择上讲求肥肉和瘦肉比例要均匀，酱油汁也不能放太多，太多的话蒸起来咸度就会比较高。
在盅的底部放进了肥瘦均匀的卤肉，依序放进了生的长糯米，再加进大骨高汤，才能够送进木蒸笼蒸煮。这个工作很辛苦，但是这种美食不传承下去的话就很可惜，所以老板娘一直坚持着这份工作。
传承了2代的“筒仔卤肉饭”，倒扣在碗里，散发出迷人的香气，看得到扎实的卤肉，还有香菇。米饭软中带有一点点的Q弹，很好咀嚼。还可以加上店家自制的红酱增加淡淡的甜味，或者是来一点蒜泥，滋味变得丰富，很有层次。
介绍完这款“筒仔卤肉饭”，大家觉得怎么样？平时有吃过哪些好吃的卤肉饭吗？欢迎留言评论哦。
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