user9389435016773
油条是中国老百姓最喜爱的日常食品之一，但传统方法炸制油条，通常会使用明矾（十二水合硫酸铝钾）和碱，明矾是油条“铝超标”的直接原因，明矾导致的“铝超标”会导致人体骨质疏松症、老年性痴呆、贫血等症，被食品监管部门称之为“铝害问题”。随着国家食品工业的发展，无铝油条膨松剂应运而生。无铝油条膨松剂以碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分，其成分不含铝，又能使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良，供一次性和面制成面团备用。
现在市面上的无铝油条膨松剂品类繁多，依据本人多年从事食品行业工作的经验，在此向大家推荐安琪酵母股份有限公司生产的无铝害复配油条膨松剂（这家公司生产的酵母也是质量杠杠的哦，安琪酵母这是大品牌），这种膨松剂的配料如下：碳酸氢钠（30%），碳酸钙（20%），磷酸二氢钠（15%），酒石酸（13%），柠檬酸（12%），木聚糖酶（2%），淀粉。使用方法：与小麦粉直接混用。使用量：面粉用量的2%-3%。使用范围：适用于油炸面制品。可以在某宝上购买！
分享到:
