九月是一个有故事的月份，除了是开学季、教师节，当然重头戏就是中秋节。说到中秋节，月饼当然是少不了的。年年吃月饼，今年有没有想过换一个新花样。其实今年中秋的爆款就是：葡萄酒搭配月饼，是不是又洋气又好奇？不知道怎么搭配的朋友，感觉学起来！
在开始之前，我们先来看看葡萄酒和月饼的种类。
葡萄酒的种类很多，按糖分的多少可以分为有干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒，按颜色分，又可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒等等。
月饼的种类也不少，京式、广式、苏式；冰皮、冰淇淋、流心；五仁、肉松、莲蓉、蛋黄、水果、豆沙，咸的、辣的、甜的（其中绝大部分都是偏甜）。
葡萄酒如何搭配月饼呢？其中有一个简单的原则：辣配甜，甜配更甜，单宁配脂肪，搭配同等级酸度最佳。
云腿月饼VS黑皮诺
百搭莫过于云腿月饼，由于云腿月饼，内馅是由火腿切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成，所以口味比较特别。甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味。这样的口味使得云腿月饼特别容易搭配葡萄酒，风格清新的干型葡萄酒、甜白葡萄酒、不经橡木桶的桃红葡萄酒、起泡酒都适合搭配这款月饼，但是不建议搭配单宁很重的葡萄酒。吃云腿月饼的时候，可以开一瓶黑皮诺，黑品诺葡萄酒单宁含量较轻，酒体比赤霞珠轻盈，含淡雅的清甜味，带有雅致的樱桃香、黑色浆果香等多种香气，酸度适宜，与云腿月饼搭配即能化解月饼中油脂的肥腻口感，又能增添葡萄酒的风味，堪称绝配。
五仁月饼VS巴贝拉
虽然近年来，五仁月饼一直被黑，但是五仁月饼却一直都屹立不倒、长盛不衰！说实话，五仁月饼还是蛮好吃的，用料也丰富：有核桃、杏仁和瓜子仁等食材，再加上适量猪油，吃起来 “似咸非咸，甜而不腻”，营养非常的丰富。如此，有深度内涵的五仁月饼，那种葡萄酒比较适合呢？酒体中等的红葡萄酒，如年轻的黑皮诺、梅洛、品丽珠、佳丽酿都是很适合的。酒的中等单宁，适宜的酸度，能化解月饼的油脂带来的肥腻口感，可以搭配来自意大利的巴贝拉红葡萄酒。巴贝拉是皮埃蒙特地区最日常的餐酒。红色水果柔和了涩嘴的单宁，使得口感变得完美无比。其丰富红色果味能增加更多风味，高酸也能去除月饼中肉带来的肥腻感，而且这款酒性价比很高，价格特别亲民。
莲蓉月饼VS贵腐酒/甜桃红葡萄酒
从小吃莲蓉月饼吃到大，当然莲蓉月饼一直是广式月饼的顶梁柱，无论是纯莲蓉，还是蛋黄莲蓉，都是月饼中的经典佳作，莲蓉精细，蛋黄油润，咬一口软绵饱满。但是因为莲蓉月饼很甜，所以我们选葡萄酒的时候也要选甜味的葡萄酒。如果是纯莲蓉的莲蓉月饼，不妨选择贵腐酒，法国苏玳地区所产的贵腐酒甜味很细腻，很适宜搭配馅料同样很有细腻感的甜味莲蓉月饼。如果是有蛋黄的莲蓉月饼，建议搭配甜桃红葡萄酒。而玖瑰色甘甜的桃红葡萄酒，酸味充足干净，散发着淡淡奶油与香草香气，能更衬蛋黄的美味，是绝妙的酒食组合。
冰皮月饼VS莫斯卡托甜白
晶莹剔透的冰皮，五颜六色的样式，清甜沁心的果酱/豆沙/莲蓉馅料，冰凉软糯的口感，吃上一口便停不下来，好看又好吃。适合搭配晚摘型甜白葡萄酒，这些晚摘甜白的糖度不是特别高，所以甜味很新鲜自在，让人有甜而不腻的感觉，可以让冰淇淋月饼爽口的味道更突出。建议开一瓶冰镇的莫斯卡托甜白，酒体与冰皮一样冰凉沁人的感觉会让人觉得超爽。（其实所有的月饼最适合配莫斯卡托甜白，如果你真不知道你家月饼搭配什么葡萄酒，选择莫斯卡托甜白准没有错）
水果月饼VS香槟
近些年，水果月饼也很流行，淡淡的甜味，淡淡的水果香味，多吃几个都不腻。水果月饼与甜的起泡酒搭配是再好不过的。如果开了水果月饼，不妨开一瓶半甜或甜香槟。香槟含有比较丰富的果香味，清新爽口，气泡丰富，酸度又刚刚去腻，与水果月饼结合，真的是绝配。
月饼配葡萄酒，不单单是因为今年流行，也不是因为刚刚家里买了葡萄酒和月饼，而且葡萄酒搭配月饼更健康。月饼味道很美，不过却油多、糖多，属于高热量食物。而葡萄酒富含的丰富氨基酸、矿物质和维生素，来抵消月饼的油腻感。所以，在吃月饼时搭配一款合适的葡萄酒，不仅可以提升口感，还可以有利于健康。中秋佳节，花前月下，美酒月饼，舌尖美食，微醺而归，妙不可言！
閱讀更多 勃朗 的文章
