大卫Hans
其实越是家常的菜越考验厨艺，做成功容易，想做的好吃就难，这蒸肉饼看起来十分普通，不花点时间和技巧，做出来的肉饼又硬又柴，下面小佳就介绍一下方法，这样做的肉饼香气十足，吃起来吹糯不油腻，喜欢就试试吧
需要材料：猪肉500克 瑶柱20克 鸡蛋1个 香葱 玉米淀粉 料酒 白糖 胡椒粉 香油 生抽 盐
制作方法：
1.猪肉选用三分肥肉七分瘦肉，把肉冲洗干净，先把瘦肉剁成肉馅，肥肉不要剁，切成绿豆大小的颗粒，把瘦肉放到碗中，加入瑶柱水，盐，生抽向一个方向搅拌均匀，搅拌到看不到清水后加入胡椒粉，白糖，料酒，香油，玉米淀粉搅拌均匀
2.把瑶柱泡水(泡过瑶柱的水上一步使用)，把瑶柱撕成细丝，把瑶柱和肥肉粒一起倒入瘦肉中搅拌均匀，准备不锈钢菜盘，陶瓷也可以蒸的时候加长时间，把搅拌好的肉馅倒入，然后用手压平在肉馅中间按个洞，打入鸡蛋，这一步千万不要用勺子把肉饼表面刮的很光滑平整，这样蒸好的肉饼口感会发硬
3.肉饼上蒸锅，肉饼上盖上盖子或保鲜膜，蒸锅盖上盖子大火蒸10-15分钟，具体时间要根据肉饼的大小和厚度决定，时间不要太久了，肉很容易蒸老了，肥肉和瘦肉一定要分开处理，这样肉饼才好吃也是关键，以上就是我的回答，谢谢阅读
零食小佳
1，面用水和成面团，盖上保鲜膜。2，牛肉剁成馅，放鸡蛋，放韭菜，加葱花，姜末，盐，味精，香油，生抽，胡椒粉。拌成馅。3，面醒好了，把面揉成长条，揪成一个个小剂子，按扁，抹上馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。4，平底锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待两面鼓起，即熟。
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