納蘭談史
福州地區好吃的早餐美食還是蠻多的，像比較有名的煮粉幹，還有像北京火鍋那樣熱著炒粉幹，在隆福記還熱賣。拌麵扁肉最早的是福州本地的扁面放花生醬，扁肉加蝦油白醋胡椒粉，到上世紀八九十年代才被沙縣攻陷，剛開始是沒有沙縣拌麵扁肉，原來都是福州拌麵。
這個嘛要分是在家裡吃？還是在外面吃，在家裡一般都是一碗稀飯和各種小菜很少有人會在早上炒青菜。如果在外面吃，那花樣多了去可以供大家自由選擇，但福州人大部分是鍋邊加油條或蝦酥蠣餅。至於說拌麵扁肉，遠不是沙縣可比的只是後來尚乾的扁肉拌麵進軍了。
福州市區開店福州的本地拌麵扁肉才少了，可是尚幹還是屬於福州的呀，福州的早餐還有蝦酥、油餅、扁肉、鼎邊糊，老福州人早餐最愛吃稀飯就蝦酥，海蠣餅，油條，海蜇皮沾螃琪醬，小鹹菜，大頭菜，荔枝沾醬油，拌麵鍋邊糊海蠣餅也是我的最愛。
商丘身邊事兒
福州人早餐吃吃得偏清淡一點，網上有說福州人早上吃炒粉、炒麵或者吃魚丸什麼的小編覺得可信度不是很大，那基本都是福州人到中午才吃到的東西。那福州人早餐都吃些什麼呢？小編就來介紹一下。
鍋邊糊
鍋邊糊這個是毋庸置疑的，福州人偏愛喝湯湯水水是公認的，吃一頓飯沒有湯簡直是難以下嚥，所以福州人的早餐必定是得帶有點湯水的。鍋邊糊是福州人最愛吃的早餐之一，點一碗鍋邊，配著油條或者油餅吃，那滋味別提有多舒服了，鍋邊的湯喝完了還能讓老闆給續的，絕對的經濟實惠，一碗不過三四塊錢。
以前在福州街頭有很多鍋邊店，近幾年少了許多。正宗的福州鍋邊是用蜆子做湯底，加點小魚乾和芹菜香菇之類的，簡單又不失美味。但現在有些鍋邊經過他人的特意改良，裡面的料也是天花亂墜的加，那價格更是蹭蹭蹭的漲，一碗10元20元的都有，這就有點失去鍋邊原本的味道了。
拌麵扁肉
最早的時候，福州人吃的拌麵扁肉基本是沙縣的，後來尚幹小吃出現後，沙縣就漸漸沒落了。
雖然都是拌麵扁肉，但尚乾和沙縣的做法很不一樣，味道也不同，沙縣的拌麵是有花生醬的，尚乾的沒有。（說實話，小編還是更喜歡沙縣的拌麵扁肉，絕對是童年裡最愛了，特別是扁肉）
其它早餐當然，福州人不單單吃上面兩種早餐，只是上面說的兩種比較有福州特色。其實白粥啊、豆漿饅頭包子啊什麼的在福州人早餐裡佔的比例也很大。
有的其它副食其實也很能體現福州特色，比如麻蛋（也有叫麻球的），就是圓圓的裡面有豆沙的東西，還有馬耳。馬耳的製作過程基本和油條一樣，油條是長的，馬耳是短的，不過麻球和馬耳這兩種味道都偏甜。
福州還有一種有餡的油餅，叫海蠣餅，也特別好吃。海蠣餅外表看起來和油餅一樣，但中間卻加了很多東西，有海蠣、紫菜、花生米等，一口咬下去，味道真的超級棒！
相信福州人都吃過吧這些早餐吧。
（海峽網 林晗枝）
海峽網
鍋邊糊是福州最受歡迎的美食之一，鍋邊糊用料十分講究，米漿、海蠣子、花甲、蟶子幹、蔥花、香菇、青菜等。可搭配油條、油餅一起食用。鍋邊糊入口鮮香，回味無窮。美好的一天從一碗鍋邊糊開始！
蝦酥是福州傳統風味小吃。用蝦肉，馬蹄，蔥，麵粉等材料加在一起，再用腐竹皮包起來下油鍋炸至金黃。
芋粿又叫三角糕。它是用芋頭切碎，加上調料同米漿攪拌後上鍋蒸至成熟，蒸熟後放入鍋中油炸至金黃色，三角糕是福州早餐必備的小吃。
諾諾美食
很多文章說福州人早餐是魚丸肉燕，那是極為錯誤的，福州魚丸肉燕店早餐期間是沒有開門的，你是吃不到的，福州人象全國絕大多數城市居民一樣，在家早餐吃著白粥鹹菜雞蛋牛奶，但在外還是有許多福州特有的早點。
一、鍋邊糊
不需要多說，鍋邊糊也叫鼎邊糊是在任何一家網站搜索福州美食都能找到的，福州人簡稱為鍋邊，遍佈全城，鍋邊的做法百度上面視頻和介紹舉不勝舉，現在福州鍋邊店居多的是連江海鮮鍋邊，但個人覺得那些鍋邊都算是改良版豪華版的，一碗五元起，看加料甚至可以吃到二十元，什麼小腸羅漢肉都敢往裡加，正宗的福州鍋邊是沒有這些的，蜆子做湯底，熟魚芹菜即可，簡單但不失美味。
想吃福州鍋邊，有許多店可以推薦，比如三坊七巷靠婦幼保健那邊的安泰什錦鍋邊、東泰路的吳記、當然還有最有名的學軍路柴火灶鍋邊。
二、炒粉
鍋邊店遍地開花，炒粉店卻很難覓得蹤跡，很多時候你只有在臺江等一些老城區才能找到，象這碗炒粉我就是在達道那個農貿市場裡面才吃到的。
炒粉很簡單，米粉開水撈熟，炒熟包菜豆芽紅蘿蔔絲後把熟米粉加進去拌幾下，然後放在一個類似蒸鍋的容器上保溫，吃的時候必需得蘸蒜頭醬，尤其那些老的發黑蒜頭醬，所以吃完炒粉最好口香糖嚼一片。
三、拌麵扁肉
福州拌麵扁肉曾經是沙縣的天下，隨著尚乾的崛起，現在已經是七分尚幹三分沙縣，對我來說，尚幹拌麵確實好吃過沙縣拌麵，但我最愛吃的福州傳統拌麵是沒有花生醬的，曾經在熊貓世界邊上的曉萍吃過，現在曉萍沒了也吃不到了。
尚幹拌麵吃起來和武漢熱乾麵相似，至於扁肉，最好吃的當然是上一篇寫的蓋邑，你要吃過蓋邑扁肉後，那些路邊尚幹扁肉就沒什麼好吃的，不過早飯嘛，誰還能追求那麼精緻完美，上班要緊。
每天六道菜
首先非常高興，收到您的問題邀請。福州人早餐喜歡吃什麼，不知道人早餐。有很多都喜歡吃炒粉，就是。很簡單的那種炒粉。把米粉然後用水把它給煮熟煮熟以後呢，可以放點豆芽，放點肉絲，然後還可以放一點包菜。然後一起炒。就像炒米粉一樣。
有福州人都喜歡吃涼拌麵，也就是幹挑面。然後吃起來和武漢的熱乾麵有點像是但是他這個麵條是扁的不是圓的。然後味道也非常的好。
當然還有福建福州的最出名的福建小吃。裡面有餛飩啊，油條啊，然後還有雜的糖吃粑粑。然後還有這個。芝麻球。最好吃的我感覺還是福州的，這個。餛飩，福州的餛飩非常的好吃，希望我的問題能夠幫得到你，如果有什麼不懂的可以留言給小編。謝謝。
小管家美食
室友閩東地區的，福州屬於閩東。他們那裡的早餐除了和全國大部分地區一樣，還有一種叫黃粿和白粿的食物。黃粿和白粿可炒可煮可炸，做法多樣，是當地人特別喜歡的早餐食品。福州也特別多各種粿類的食物，比如芋粿。
南寧美食部落
吃鍋邊糊，拌麵扁肉，魚丸魚湯，好多啊，也有豆漿油條，八寶粥，稀飯
馳子說車
拌麵，扁肉，各種口味用大骨湯熬製的海鮮肉類的撈化撈麵撈粉，鹹蛋，茶葉蛋，煎蛋，熟魚，白粥，榨菜，糟菜，白豆腐沾蝦油，滷豆腐乾，鹹粥，皮蛋廋肉粥，熟魚粉幹，鍋邊，油條，海蠣餅，三角糕(福州方言wowei)，肉包，菜包，饅頭，花捲，紅糖饅頭，玉米饅頭，窩窩頭，豆漿，花生湯，綠豆湯，牛排湯，牛雜湯，牛滑湯，蒸餃，小籠包，牛奶，三明制，麵包，蛋糕，魚丸，魚湯，扁肉，各種炒粉，炒麵，煎包，龍眼泡醬油配稀飯大家估計少見如圖:
魚熙兒R
福州人的早餐花樣繁多。我的記憶中，香噴噴的鍋邊，配上黃澄澄、酥脆可口的海蠣餅，蝦酥，是我們很多人的最愛。清香撲鼻的豆漿和油條給我一個精力充沛的早上；一碗清粥，配些可口的下飯菜，也是很多福州人鍾愛的早餐。
annie1955
1、鼎邊糊+蝦圈
2、油條+豆漿
3、稀飯+蟛蜞酥+醃橄欖……
4、稀飯+龍眼（白露前後）
5、尚幹扁肉拌麵
