春风化雨雨过无痕
鲢鱼主要指淡水的白鲢和鳙鱼（也叫作花鲢）。所有的鲢鱼几乎都熟以滤食蜉蝣生物为主，其中白鲢主要滤食藻类等蜉蝣植物，其鳃耙比较致密；花鲢主要滤食蜉蝣动物，其鳃耙结构较疏松。
所以从食性角度来说，人工养殖的鲢鳙鱼和野生的鲢鳙鱼都不是吃饲料生长，区别不大。相对来说人工养殖的水体往往比较肥，鲢鳙鱼长得快些，但个人感觉口感和野生差不多。
鲤鱼是杂食性鱼类，自然条件下主要摄食水草、有机质、有机碎屑等等，生长速度比较慢，通常2-3年才能长至1斤左右的上市规格。人工养殖通常投喂饲料，生长速度快，鱼苗下塘后通常1年左右即可上市。当然人工养殖的鲤鱼口感要比野生的差很多。主要表现在肉质较松散，有土腥味，还有鱼非常肥，脂肪含量偏高。
口感方面的差距我们没法在菜场购买时来采用，那么我们如何从外观上判别呢？
抓住两点：1.天然水域的鲤鱼饵料远没有人工养殖池塘里丰富，所以往往野生下鲤鱼长得不是很胖，鱼型细长偏瘦。2.野生的鲤鱼由于生长周期长而且长期的自然水域条件会让其体表颜色更加深艳。所以体色发青黄的多数是野生，而体色发白光泽度差的多半是养殖的。
水产养殖工程师
鲢鱼和鲤鱼人工养殖和野生这个真的不好判断，像鱼塘不投料养殖的是算野生还是养殖，如果单纯的江河里面鲢鱼和鲤鱼目前很少，一般菜市场卖的基本上没有。
鲢鱼一般是指白鲢鱼和花鲢鱼也就是大头鱼，白鲢鱼主要吃浮游的藻类为主，而花鲢鱼主要吃浮游的微生物为主。
江河湖泊的鱼一般而言比较瘦，尤其是大头鱼鱼头较大，而鱼身较薄，如果有经验者，可以拿起头来鼻子对着鱼嘴巴闻一闻有没有污泥味道或者是废油味道，目前不少鱼塘遭遇污染会有废油味道。没有废油味道一般来说养殖与野生没有太多差别。
目前鲢鱼如果与罗非混养是会投料的，最简单的方式是看鱼头与鱼身的比例，投料的池塘鱼头很小，鱼肚子的肉很厚，看起来不大的鱼重量很大，剖开鱼肚以后可以看到里面有油脂。
一些菜市场有不少人说自己的鱼是野生的，价格高一大截，没有必要太轻信，实际上并不是真的是野生的，而是购买池塘里的养殖鱼，放在清水里养一段时间，让鱼吐出污泥味道或者是废油味道。
野生与养殖，作为笔者养了十几年鱼的一个从业人员，说实在话，还真是不容易分别。楼上一位说鲤鱼一斤重需要2-3年，笔者不太认同，我们一年不投料大的可以达到2斤左右，小的一斤左右。这跟投放密度有关系，我们一亩投放鲤鱼不超过80尾。投放密度大了，不长个没用。
杜坤维
鲢鱼鲤鱼很难区别是否野生的，事实上所有的鱼都很难区分。基本上卖野生鱼的档口一般都是各种鱼大小不一的，但也不能排除往里面掺几条养殖鱼。所以，想吃到野生鱼，最靠谱的办法是自己去河里抓。或者认识几个狂热的野钓爱好者。哈哈
