紹興黃酒是紹興的著名特產，生產歷史非常悠久。據文獻記載，春秋戰國時期紹興釀酒業已很普遍。《呂氏春秋》載有越王勾踐“投醪勞師”的故事，至今城內尚有“投醪河”遺址。公元前 473年，越王勾踐經過“十年生聚”、“十年教訓”後，親征伐吳，師行之日， 將越國父老送來的美酒投入河中，與士卒共飲，將士們深感恩德，無不用命。終於大破吳軍。至今，紹興城南猶存的投醪河便名出於此。 紹興黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等，其中有不少的典故。
“女兒紅”的來歷
著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物”，說起這個名字，還有一個故事哩！
從前，紹興有個裁縫師傅，取了妻子就想要兒子。一天，發現他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。不料，他妻子生了個女兒。當時，社會上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，他氣惱萬分，就將幾壇酒埋在後院桂花樹底下了。
光陰似箭，女兒長大成人，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝都學得非常精通，還習得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來越旺。裁縫一看，生個女兒還不真不錯嘛！於是決定把她嫁給了自己最得意的徒弟，高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結果，一打開酒罈，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。於是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。
此後，隔壁鄰居，遠遠近近的人家生了女兒時，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，形成了風俗。後來，連生男孩子時，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時慶賀飲用，所以，這酒又叫“狀元紅”。“女兒紅”、“狀元紅”都是經過長期儲藏的陳年老酒。這酒實在太香太好喝了，因此，人們都把這種酒當名貴的禮品來贈送了。
關於善釀的典故
李白——《哭宣城善釀紀叟》
紀叟黃泉裡，還應釀老春。
夜臺無李白，沽酒與何人？
這首五絕是李白在宣城，為悼念一位善於釀酒的老師傅而寫的。事本尋常，詩也只寥寥數語，但因為它以樸拙的語言，表達了真摯動人的感情，一直為後人所愛讀。
紀叟離開人世間，引起詩人深深的惋惜和懷念。詩人痴情地想象這位釀酒老人死後的生活。既然生前他能為我李白釀出老春名酒，那麼如今在黃泉之下，還會施展他的拿手絕招，繼續釀造香醇的美酒吧！這看去是詩人一種荒誕可笑的假想，然而卻說得那麼認真、悲切，使讀者在感情上容易接受，覺得這一奇想是合乎人情的。
接著，詩人又沿著這條思路想得更深一層：紀叟縱然在黃泉裡仍操舊業，但生死殊途，叫我李白如何能喝得到他的酒呢？想到這裡，詩人更為悲切，為了表達這種強烈的傷感之情，採用設問句式，故作痴語問道：“老師傅！你已經去到漫漫長夜般的幽冥世界中去了，而我李白還活在人世上，你釀了老春好酒，又將賣給誰呢？”照這兩句詩的含意，似乎紀叟原是專為李白釀酒而活著，並且他釀的酒也只有李白賞識。這種想法顯然更是不合乎情理的痴呆想法，但更能表明詩人平時與紀叟感情的深厚，彼此是難得的知音，現在死生分離，是多麼悲痛啊！
沽酒與釀酒是李白與紀叟生前最平常的接觸，然而，這看似平常的小事，卻是最令人難忘，最易引起傷感。詩人善於抓住這一點，並賦予浪漫主義的色彩加以渲染，感情真摯自然，十分感人。
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