大家好，我是最懂妳的卷福酱
最近总有些小伙伴来问我：卷福酱呀，化妆品要不要放冰箱里保鲜呢？护肤品变色就是变质了吗？有些本来透明的产品，为啥用着用着就变浑浊了呢？
这些问题，真的太常见了，我也觉得，有必给大家要唠叨几句：什么是产品稳定性。
依照我的经验，在任何一家有品牌概念的企业里做研发，保证产品质量是一个配方师需要学到的第一项基本功，一款连最基本的稳定都无法保证的产品，是没有资格走到市场调研阶段的，更不用说上市卖给消费者，否则会造成什么样的灾难，文章后面会讲到。
对于稳定性的测试要求，可能会因为企业执行标准不同而有变化，但是都遵循一致的严格要求，具体测试可以分为以下几个方面：
○ 温度耐受性（高温/低温/冷热循环）
○ 微生物检测
○ 包装耐受性实验
○ 光照测试
○ 乳液稳定性测试（离心机）
注意今天讨论的是配方开发阶段的稳定性测试，不包括安全性检测，例如重金属，二噁英等有害物质的检测是要从源头把控的。
什么是产品稳定性
l 温度耐受性
首先来讲温度耐受性，这点跟小伙伴们问的，未开封的产品要不要放冰箱的相关性最高。
这个测试，说白了就是把开发中的配方放到极端的环境中看它的稳定性，高温直接放进恒温恒湿的烘箱里，温度一般在40-50℃之间，湿度一般是80%；低温放进4℃左右的冰箱里，这一放就是几个月。
前面说过根据不同的执行标准，不同的公司会有规定不同的时长，最短的也要烘上三个月，通常的标准是半年，而在我任职过的一家德国企业，则要足足观察八个月之久，严谨得吓人。
所以简单来说，如果是担心夏天温度高护肤品会变质，把没开封的产品放进冰箱，实在是没什么必要，除非实在是喜欢冰敷的感觉。
冷热循环是把开发中的配方反复地在-20℃下冻结再常温升温解冻，看它能否恢复原状。
l 微生物实验
微生物实验可不仅是做完实验用显微镜看看有没有细菌，这里是要把几种致病菌类刻意加到样品里，过几个月再看看这些菌是死了还是繁殖了。这点对面霜类的产品尤为重要，因为使用时经常要用手接触产品。
l 包装
包装的材质和配方的搭配也是大有学问的，我见过很多次因为这种问题造成瓶子变形，最终产品漏出的例子，还好做了测试，否则就会损失就惨重。
说了这么多稳定性测试的方法，都是为了保障产品到了消费者手中，在保质期和开罐保质期内都能有质量保障。
如果忽视稳定性，造成的后果将是灾难性的，以下这些情况都是化妆品稳定性失败的结果，请小伙伴千万要警觉，当心毁脸。
什么是不合格产品
l 长黑斑的
典型的微生物污染，在产品表面或是内部出现黑斑，说明微生物数量已经达到了形成程菌斑的程度，你的产品已经成了培养基，千万不要再用了。
l 透明产品变浑浊，沉淀的
对于消费者来说最显而易见的质量问题，买回家明明是透明的产品，放几天居然变浑了，或者是明明同样的产品，不同期生产的居然一个透一个浑，这是怎么回事呢？可能引发产品变浑的因素有很多：
○ 产品中各成分的配伍性太差，相互不兼容，时间一长就会析出，这种情况通常会愈演愈烈，而且在低温下会加速。
○ 产品受到了微生物污染，由于菌群的生长导致变浑，也会愈演愈烈，最终变成培养基。
○ 油+水体系中的油脂，或是活性成分氧化酸败变质，导致析出变浑。
无论是哪种情况，产品变浑浊和沉淀都是严重的质量问题，一旦发现，请立即停止使用。
唯一的例外：纯天然的油脂，正因为是天然的，所以有一些组分的分子较大，熔点高，所以在气温较低时会变白，但是升温后又会变清澈，这种情况不涉及变质，可以放心使用。
l 分层的，变渣的
通常发生在油+水体系中，乳化失败的案例，可以分为以下两种：
○ 破乳，最直接的分层，产品表面出现一层水或是油。
○ 絮凝，产品质地变得越来越粗糙，直到变成一堆类似于豆腐渣的东西。
对于油水体系来说，水油平衡是产品的灵魂，乳化失败会导致产品彻底丧失了这个灵魂，同一个产品上下层质地和水油比例都不一样，让人如何能放心使用。
评估乳液稳定性的方法其实有很多，通常几个月的高温测试可以加速分层的进度，如果要加速测试，可以用离心机，化妆品乳液的标准是900个重力加速度（大约2000转/分钟），离心两小时。
聪明的仪器专家还将高温和离心结合起来，搭配上分析油滴大小的光学设备，一边在高温下离心，一边观察乳液的细微变化，很快就能分析出它是不是能够稳定。
l 变色和变味的
对于消费者来说，没有之前的几个变化那么显而易见，但说明的问题也可能是很严重的。
颜色变化，有时是原本很浅的颜色变成酱油色，有时是鲜艳的橘色越来越淡，最终消失。
气味的变化比较典型的是原本清香的产品中出现了违和的难闻味儿。
护肤品颜色和气味的变化可能标志着活性成分和油脂变质酸败了，像维C或是阿魏酸之类的强力抗氧成分，在配方中被氧化会从淡淡的黄色变成褐色，阿魏酸氧化后还会放出难闻的气味。
相对的，虾青素这样本来就带有显著颜色的活性物，颜色会随着被氧化变得越来越淡。
活性成分完全变质后，功效也就不必抱什么指望了。带有不饱和脂肪酸的油脂也容易被氧化，氧化的第一步是变成挥发性强的醛类，也就是我们常说的“油哈味儿”，进一步氧化会释放出酸类，也就是我们常说的酸败，会导致油本身变浑固化。
出了问题，企业别不当回事儿
以上就是护肤品最常见的质量问题，对于配方师来说，都是可以通过进行适当的稳定性测试并调节配方来避免的，这是对消费最基本的负责态度。
一旦配方师经验不足，或是不够敬业，把有问题的产品硬是推上市场，造成的问题可就是灾难性的，直接的经济损失不说，对于品牌形象的打击也是致命的，下面就来看看上市不合格产品会带来的后果，以及不同的企业做出的补救方式。
首先，有责任心，为品牌着想企业在产品出现质量问题后，会进行产品召回，以牺牲经济利益为代价，最大程度挽回品牌形象 。尽管召回产品的经济代价是巨大的，通常要付出正常产品几倍的价钱，但是对于负责任，且对品牌的珍视远远超过眼前利益的企业来说，这应该是最合理的选择了。
在以前的工作中，我就见过一家美国企业因为急着上市一款清洁类产品，由于配方和生产工艺问题，没多久就发生了分层现象，为了挽回品牌形象，这家跨国企业在二十几个国家进行了大规模的召回，损失数以亿计，最终几位研发总监和质量总监因为此事引咎辞职。
出了问题，不要总甩锅
召回是企业负责任的做法，但并不是所有企业都愿意负责任的，同样有些企业既舍不得损失眼前的利益，又想要挽回面子，会选择甩锅，而最容易被甩来的锅砸中的就是原料商和生产商。
原料商首先会感到很委屈：我明明是按照你的检测标准供货，你们收货前也检测过，出了事为什么来怪我。
生产商倒是难辞其咎，因为有时生产商会提供产品配方，这种在业界称为ODM，通常没有配方能力的品牌方会选择完全依赖这种模式，这种情况下，让生产商负责倒是没什么毛病，但是该召回还是要召回，让生产商承担损失就好。
但并不是所有生产商都应该背这个锅，另一种合作模式是由品牌方的研发配方师提供配方，生产商只负责按照既定的配方配料罐装，业界称为OEM，通常由具备（或自以为具备）较强研发能力的品牌方采用的模式。
在这个模式下，让生产商背锅就是耍无赖了，明明是品牌提供的配方，稳定性自然也应该由品牌方的配方师负责到底，甩锅给配料的人是几个意思？
前面提到的这几种推卸责任的方式，卷福酱在行业内这么久，多少都见过一些，但最终的原则还是要保证不让消费者承担损失，该召回还是要召回。
还有一种企业，会选择更加无耻的方式来解决这个问题，那就是彻底否认问题的存在。
卷福酱说
南美出产一种酒，叫做龙舌兰酒，是由一种沙漠植物龙舌兰富含糖分的茎部酿成的，风味甘美刺激，有种特殊的清香，如今风靡全球，酒吧里调制的龙舌兰日出，玛格丽特，长岛冰茶等著名的鸡尾酒都是用龙舌兰调制出来的。
早期在龙舌兰刚刚走出南美的时候，由于质量控制太差，经常在瓶底会看到虫子的尸体，让人恶心不已。
虫恐预警！！非战斗人员请撤离
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销售龙舌兰的公司即没有选择召回，也没有采取措施改善质量，反而花了大价钱做广告，说服大家说龙舌兰酒就是用虫子酿造的，瓶子有几只小虫是质量的保障。
这个谎言的效果出奇的好，至今仍有流传，然而再厉害的谎言最终还是要被揭穿的，如今市面上的龙舌兰酒都是清透的，不会再看到小虫子。
有没有被恶心到，居然有一群无辜的消费者被哄着喝了好多年的虫子酒，无耻的企业不但毫发无损，反而赚得泼满盆满。
产品质量是一个品牌能给消费者的第一保障，产品在保质期内的稳定性是配方师的第一基本功，连这都无法保障的产品理论上是不应该有资格上市的，然而如今行业内生态复杂，难以确保每个产品都能达到这个标准。
卷福酱在这里提醒大家，千万不要降低自己的标准，遇到问题产品一定要站出来保护自己的权益，言安堂永远站在你们身边。
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