大家好，我是最懂妳的卷福醬
最近總有些小夥伴來問我：卷福醬呀，化妝品要不要放冰箱裡保鮮呢？護膚品變色就是變質了嗎？有些本來透明的產品，為啥用著用著就變渾濁了呢？
這些問題，真的太常見了，我也覺得，有必給大家要嘮叨幾句：什麼是產品穩定性。
依照我的經驗，在任何一家有品牌概念的企業裡做研發，保證產品質量是一個配方師需要學到的第一項基本功，一款連最基本的穩定都無法保證的產品，是沒有資格走到市場調研階段的，更不用說上市賣給消費者，否則會造成什麼樣的災難，文章後面會講到。
對於穩定性的測試要求，可能會因為企業執行標準不同而有變化，但是都遵循一致的嚴格要求，具體測試可以分為以下幾個方面：
○ 溫度耐受性（高溫/低溫/冷熱循環）
○ 微生物檢測
○ 包裝耐受性實驗
○ 光照測試
○ 乳液穩定性測試（離心機）
注意今天討論的是配方開發階段的穩定性測試，不包括安全性檢測，例如重金屬，二噁英等有害物質的檢測是要從源頭把控的。
什麼是產品穩定性
l 溫度耐受性
首先來講溫度耐受性，這點跟小夥伴們問的，未開封的產品要不要放冰箱的相關性最高。
這個測試，說白了就是把開發中的配方放到極端的環境中看它的穩定性，高溫直接放進恆溫恆溼的烘箱裡，溫度一般在40-50℃之間，溼度一般是80%；低溫放進4℃左右的冰箱裡，這一放就是幾個月。
前面說過根據不同的執行標準，不同的公司會有規定不同的時長，最短的也要烘上三個月，通常的標準是半年，而在我任職過的一家德國企業，則要足足觀察八個月之久，嚴謹得嚇人。
所以簡單來說，如果是擔心夏天溫度高護膚品會變質，把沒開封的產品放進冰箱，實在是沒什麼必要，除非實在是喜歡冰敷的感覺。
冷熱循環是把開發中的配方反覆地在-20℃下凍結再常溫升溫解凍，看它能否恢復原狀。
l 微生物實驗
微生物實驗可不僅是做完實驗用顯微鏡看看有沒有細菌，這裡是要把幾種致病菌類刻意加到樣品裡，過幾個月再看看這些菌是死了還是繁殖了。這點對面霜類的產品尤為重要，因為使用時經常要用手接觸產品。
l 包裝
包裝的材質和配方的搭配也是大有學問的，我見過很多次因為這種問題造成瓶子變形，最終產品漏出的例子，還好做了測試，否則就會損失就慘重。
說了這麼多穩定性測試的方法，都是為了保障產品到了消費者手中，在保質期和開罐保質期內都能有質量保障。
如果忽視穩定性，造成的後果將是災難性的，以下這些情況都是化妝品穩定性失敗的結果，請小夥伴千萬要警覺，當心毀臉。
什麼是不合格產品
l 長黑斑的
典型的微生物汙染，在產品表面或是內部出現黑斑，說明微生物數量已經達到了形成程菌斑的程度，你的產品已經成了培養基，千萬不要再用了。
l 透明產品變渾濁，沉澱的
對於消費者來說最顯而易見的質量問題，買回家明明是透明的產品，放幾天居然變渾了，或者是明明同樣的產品，不同期生產的居然一個透一個渾，這是怎麼回事呢？可能引發產品變渾的因素有很多：
○ 產品中各成分的配伍性太差，相互不兼容，時間一長就會析出，這種情況通常會愈演愈烈，而且在低溫下會加速。
○ 產品受到了微生物汙染，由於菌群的生長導致變渾，也會愈演愈烈，最終變成培養基。
○ 油+水體系中的油脂，或是活性成分氧化酸敗變質，導致析出變渾。
無論是哪種情況，產品變渾濁和沉澱都是嚴重的質量問題，一旦發現，請立即停止使用。
唯一的例外：純天然的油脂，正因為是天然的，所以有一些組分的分子較大，熔點高，所以在氣溫較低時會變白，但是升溫後又會變清澈，這種情況不涉及變質，可以放心使用。
l 分層的，變渣的
通常發生在油+水體系中，乳化失敗的案例，可以分為以下兩種：
○ 破乳，最直接的分層，產品表面出現一層水或是油。
○ 絮凝，產品質地變得越來越粗糙，直到變成一堆類似於豆腐渣的東西。
對於油水體系來說，水油平衡是產品的靈魂，乳化失敗會導致產品徹底喪失了這個靈魂，同一個產品上下層質地和水油比例都不一樣，讓人如何能放心使用。
評估乳液穩定性的方法其實有很多，通常幾個月的高溫測試可以加速分層的進度，如果要加速測試，可以用離心機，化妝品乳液的標準是900個重力加速度（大約2000轉/分鐘），離心兩小時。
聰明的儀器專家還將高溫和離心結合起來，搭配上分析油滴大小的光學設備，一邊在高溫下離心，一邊觀察乳液的細微變化，很快就能分析出它是不是能夠穩定。
l 變色和變味的
對於消費者來說，沒有之前的幾個變化那麼顯而易見，但說明的問題也可能是很嚴重的。
顏色變化，有時是原本很淺的顏色變成醬油色，有時是鮮豔的橘色越來越淡，最終消失。
氣味的變化比較典型的是原本清香的產品中出現了違和的難聞味兒。
護膚品顏色和氣味的變化可能標誌著活性成分和油脂變質酸敗了，像維C或是阿魏酸之類的強力抗氧成分，在配方中被氧化會從淡淡的黃色變成褐色，阿魏酸氧化後還會放出難聞的氣味。
相對的，蝦青素這樣本來就帶有顯著顏色的活性物，顏色會隨著被氧化變得越來越淡。
活性成分完全變質後，功效也就不必抱什麼指望了。帶有不飽和脂肪酸的油脂也容易被氧化，氧化的第一步是變成揮發性強的醛類，也就是我們常說的“油哈味兒”，進一步氧化會釋放出酸類，也就是我們常說的酸敗，會導致油本身變渾固化。
出了問題，企業別不當回事兒
以上就是護膚品最常見的質量問題，對於配方師來說，都是可以通過進行適當的穩定性測試並調節配方來避免的，這是對消費最基本的負責態度。
一旦配方師經驗不足，或是不夠敬業，把有問題的產品硬是推上市場，造成的問題可就是災難性的，直接的經濟損失不說，對於品牌形象的打擊也是致命的，下面就來看看上市不合格產品會帶來的後果，以及不同的企業做出的補救方式。
首先，有責任心，為品牌著想企業在產品出現質量問題後，會進行產品召回，以犧牲經濟利益為代價，最大程度挽回品牌形象 。儘管召回產品的經濟代價是巨大的，通常要付出正常產品幾倍的價錢，但是對於負責任，且對品牌的珍視遠遠超過眼前利益的企業來說，這應該是最合理的選擇了。
在以前的工作中，我就見過一家美國企業因為急著上市一款清潔類產品，由於配方和生產工藝問題，沒多久就發生了分層現象，為了挽回品牌形象，這家跨國企業在二十幾個國家進行了大規模的召回，損失數以億計，最終幾位研發總監和質量總監因為此事引咎辭職。
出了問題，不要總甩鍋
召回是企業負責任的做法，但並不是所有企業都願意負責任的，同樣有些企業既捨不得損失眼前的利益，又想要挽回面子，會選擇甩鍋，而最容易被甩來的鍋砸中的就是原料商和生產商。
原料商首先會感到很委屈：我明明是按照你的檢測標準供貨，你們收貨前也檢測過，出了事為什麼來怪我。
生產商倒是難辭其咎，因為有時生產商會提供產品配方，這種在業界稱為ODM，通常沒有配方能力的品牌方會選擇完全依賴這種模式，這種情況下，讓生產商負責倒是沒什麼毛病，但是該召回還是要召回，讓生產商承擔損失就好。
但並不是所有生產商都應該背這個鍋，另一種合作模式是由品牌方的研發配方師提供配方，生產商只負責按照既定的配方配料罐裝，業界稱為OEM，通常由具備（或自以為具備）較強研發能力的品牌方採用的模式。
在這個模式下，讓生產商背鍋就是耍無賴了，明明是品牌提供的配方，穩定性自然也應該由品牌方的配方師負責到底，甩鍋給配料的人是幾個意思？
前面提到的這幾種推卸責任的方式，卷福醬在行業內這麼久，多少都見過一些，但最終的原則還是要保證不讓消費者承擔損失，該召回還是要召回。
還有一種企業，會選擇更加無恥的方式來解決這個問題，那就是徹底否認問題的存在。
卷福醬說
南美出產一種酒，叫做龍舌蘭酒，是由一種沙漠植物龍舌蘭富含糖分的莖部釀成的，風味甘美刺激，有種特殊的清香，如今風靡全球，酒吧裡調製的龍舌蘭日出，瑪格麗特，長島冰茶等著名的雞尾酒都是用龍舌蘭調製出來的。
早期在龍舌蘭剛剛走出南美的時候，由於質量控制太差，經常在瓶底會看到蟲子的屍體，讓人噁心不已。
蟲恐預警！！非戰鬥人員請撤離
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銷售龍舌蘭的公司即沒有選擇召回，也沒有采取措施改善質量，反而花了大價錢做廣告，說服大家說龍舌蘭酒就是用蟲子釀造的，瓶子有幾隻小蟲是質量的保障。
這個謊言的效果出奇的好，至今仍有流傳，然而再厲害的謊言最終還是要被揭穿的，如今市面上的龍舌蘭酒都是清透的，不會再看到小蟲子。
有沒有被噁心到，居然有一群無辜的消費者被哄著喝了好多年的蟲子酒，無恥的企業不但毫髮無損，反而賺得潑滿盆滿。
產品質量是一個品牌能給消費者的第一保障，產品在保質期內的穩定性是配方師的第一基本功，連這都無法保障的產品理論上是不應該有資格上市的，然而如今行業內生態複雜，難以確保每個產品都能達到這個標準。
卷福醬在這裡提醒大家，千萬不要降低自己的標準，遇到問題產品一定要站出來保護自己的權益，言安堂永遠站在你們身邊。
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