就性情而言，酒像男人，因此，男兒酒應該多於女兒酒。但在我國的酒類中，“女兒酒”卻多於“男兒酒”，“女兒酒”的名聲也遠超過“男兒酒”。其原因恐怕還在於“女兒酒”的歷史比“男兒酒”更為悠久。
“女兒酒”是舊時紹興姑娘出嫁時的嫁妝之一，見之於文字記載的是晉人稽含所著的《南方草木狀》一書：“南人有女數歲，即大釀酒……女將嫁，乃發陂取酒以供賓客，謂之女酒。”此外，梁紹王在《兩般秋雨庵隨筆》中寫道：浙江紹興習俗，生女後即酸酒埋藏起來，女兒出嫁時取出請客，“名為女兒酒”。可見，“女兒酒”歷史悠久，是紹興獨特的舊俗。“女兒酒”後又叫“女兒紅”並正式註冊為酒名。
“女兒紅”在女兒出世後就著手釀製有家釀，也有委託酒作坊定製的。原料選用精白糯米、優良酒麴和紹興得天獨厚的鑑湖水，這三者被稱之為“酒之肉”、“酒之骨”酒之血”。釀成後，懣在定製的酒罈中，壇口先用荷葉包紮，隨後用黃泥頭封口。
“女兒紅”的酒罈是非常講究的。酒罈在土坯時就塑出各種花卉、人物圖案。在畫面的上方有燒製題詞的裝飾圖案，寫上花好月圓、五世其昌、白首偕老等吉祥彩頭字樣。“女兒紅”＂的花雕壇分100斤、80斤、50斤裝等數種。一般為四壇，故俗稱添女為“四壇頭”。但也有多至數十壇的，只不過數量必須成雙。酒罈封口後，貯在乾燥的地窖裡，也有打入夾牆內，等到女兒出嫁時，取出請畫匠彩繪上色，作為女兒的嫁收或請客飲用。
另有一種傳說，“女兒紅”一般不作喜慶時飲用，而是作為新娘不飲夫家酒的象徵被貯藏起來。隨著歲月消逝，夫妻和睦，才啟封飲用。因此，“女兒紅＂儲藏可達數十年之久，甚至有隔代的儲藏。“女兒紅”經過幾十年的儲藏，啟封時自然香氣撲鼻而來，滿室芬芳。由於年久蒸發濃縮，酒往往只剩下半壇或小半壇了。酒的色澤渾厚，味淡，飲用時再摻一點新酒，頓覺芬芳異常、味美醇厚。但“女兒紅”是陳年老酒，酒精經蒸發後度數減低，因此即使飲醉了，也不像新酒容易醉傷人。所以隨園老人袁枚稱其文雅耐味，“猶如名土耆英長留人間”。
當代作家金庸、古龍先生的《碧血劍》、《陸小鳳》等小說中也多處提到“女兒紅陳紹”、“紹興女兒紅”，可見其名聲之遠揚與顯赫。
無獨有偶，在我國的湖南，也生產“女兒酒。”湖南寧遠地區，因有著名的九嶷山和有關的舜帝嶄除惡龍及他的兩個妃子成“湘妃竹”的傳說，因而，當地以九嶷泉水為酒液，採用清酒工藝釀造的“女兒酒”也聞名中外，在國內外獲得過不少獎項。
當然，酒畢竟與男人關係更密切，有多“女兒酒”就必定也有“男兒酒”，只不過“男兒酒”沒有“女兒酒”那麼多優美的傳說。紹興的“男兒酒”實際就是“狀元紅”，那是生了男孩後釀造存放的一種酒。湖南寧遠地區的“男兒酒”更為名正言順。它以小麥、高粱為料，品味純正，當地男士認為喝了此酒，會增添陽剛之氣，因此他們喜歡四季飲用。該酒在第五屆亞太國際博覽會上獲得金獎。
澄懷九姑娘小結：澄懷初酒，其實來源也便是女兒酒與男兒酒，為自己藏一罈酒，經年之後取出與友人共飲，嚐嚐十多年間發生的酸甜；為自己的兒女藏一罈酒，帶著美好的祝福和祈願，待子女十八成人禮時與親朋飲盡歡欣；為朋友藏一罈酒，若干年後遇人生得意事，共飲一杯盡歡顏；為父母藏一罈酒，待到十多年後八十大壽，開壇暢飲品精彩……
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