簡介
材料
主料：羊肉(瘦)2500克，調料：醬油200克，料酒50克，白砂糖100克，姜100克，八角15克，茴香籽[小茴香籽]10克，丁香3克，鹽10克，花椒10克，桂皮10克，羊排100克，陳皮25克，小蔥25克，香油25克
做法
1.選用符合衛生檢驗要求的新鮮羊夾腿肉，作為加工的原料。
2.選好的羊肉再切成長20釐米、寬13釐米、厚5釐米的長方塊。清洗乾淨，同時將羊排骨洗淨。
3.鍋置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部裝紗布袋中，將羊排骨墊在鍋底上，上入香料袋，羊肉碼在袋上，呈梳子背形，姜拍松、蔥打結加精鹽、醬油、料酒、白酒一起放入鍋內，大火燒開，再改成微火，加蓋燜煮40分鐘，煮制要保持肉塊的塊形完整。
4.將1米見方的白布鋪在案板上，白布上嚴整的擺上煮好的肉塊包好，再壓上相同見方的木板，板放重25千克重物，進行壓制，經約10小時，即好。
5.壓好的肉塊改切成長5釐米、寬3釐米、厚0.3釐米的長方片，碼入盤中，疊成元寶形。
6.疊好的羊肉，立即刷上小磨香油即為成品。
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