在每個家庭裡，至少要有一個人會做飯，不然的話也不能每天都叫外賣或者去外面吃吧，如果真的每天不做飯的話，那開銷一定會很大，所以說學會做飯還是非常重要的。當然學會做飯和做好飯還是兩個概念，除了炒菜之外，能煲一手好湯才可以說廚藝好。
相信大家平時也會煲肉湯吧，大家經常用到的食材肯定就是羊肉、牛肉、豬肉了。但是不知道大家煲的肉湯是什麼味道呢？如果大家感覺自己煲的肉湯味道不對的話，那很可能是做錯了這一步，才使得湯的味道發生了改變。這步錯了肉不僅沒有味道，而且湯一點都不鮮。
今天就拿煲冬瓜肉湯這道菜做例子吧。首先我們準備好新鮮的肉，大家用牛肉、羊肉、豬肉都可以。我用的是豬肉。準備好新鮮肉之後第一步要做的就是處理肉。處理肉首先就是洗肉，大家可能感覺這一步驟非常簡單甚至都不需要說，那麼我想問大家，羊肉、牛肉、豬肉，用熱水洗還是涼水洗？問題的關鍵就在這裡，大家燉肉或者煲肉湯肉的味道和口感不對問題就出在這裡。
有很多的朋友在洗肉的時候都是用冷水清洗或者放入冷水鍋中焯一下，如果你就是這樣做的話，那就是錯誤的做法。要想清洗肉，我們將肉放入盆中，然後用燒開的熱水淋在肉上，開水淋過之後再去清洗就對了。
我們把豬肉清洗處理好之後，我們將新鮮的冬瓜切成小塊備用，平時我們用的冬瓜都是超市買來成片的，也非常方便。
肉和冬瓜都準備好了，下面我們將處理好的冬瓜放入鍋中，加適量的清水，鍋中放入薑片將水燒開，之後將火候調小，小火慢燉半小時左右。如果想要營養更加豐富的話，我們可以向鍋中加入一些花生米進行搭配。
肉開鍋燉十分鐘左右，我們將切好的冬瓜倒入鍋中小火燉二十分鐘左右，然後加入適量的食鹽，再燉十分鐘就可以出鍋了，出鍋之前可以撒上一些蔥花。
我們做這道冬瓜肉湯，雖然時間比較長，但做起來並不麻煩，關鍵是這道冬瓜肉湯營養十足，非常適合小孩和老人喝。還有我們煲冬瓜肉湯，需要注意一個問題，那就是冬瓜的選擇。大家可能不知道，冬瓜也是分類的，一共兩種，最常見的一種是面的，這種冬瓜就是和煲湯用，還有一種是脆嫩的，這種冬瓜就適合平時炒菜吃。大家在煲湯的時候選對冬瓜，對這道湯的口感和味道還是有一定的提升。
最關鍵的問題是，大家都應該知道在處理肉時一定要用熱水！
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