前面我們講了三得利也講了山崎威士忌，雖然山崎代表了日本威士忌的極高水準但並不意味這日本威士忌只有山崎拿得出手。
都說開疆拓土的先鋒總是容易被後人銘記，果不其然釀出日本第一桶威士忌的鳥井收穫了功與名，但三得利的故事還沒有結束。在山崎之後的第50個年頭，三得利第二任管家佐治敬三琢磨著給日本威士忌來點新花樣，於是三得利的第二個蒸餾廠白州，就這麼誕生了。
單從白州的選址就能看出這佐治敬三的深謀遠慮，山梨縣位於日本甲斐駒之嶽的山腳下，也就是話說整個酒廠就健在這高海拔的森林之中。山梨縣乃是日本葡萄酒產量最高的產區，所謂甲州葡萄也就是產於此地。雖然我沒有時間和精力去一窺白州蒸餾廠的真實面貌，但誰還沒幾個有錢的朋友，我就借他口述的內容給大家說說這參觀白州蒸餾廠的經歷。
位於山梨縣北杜市這個是眾所周知的事實，為什麼在一個紅酒聖地來開一個威士忌酒廠呢？根據之前所說的木桶哲學來看，說不定就是看上這些橡木桶了呢？畢竟雪莉桶的白州也是有的。
甭管你是做什麼酒，水源和氣候都是硬條件。三得利買下這塊地方的時候還是一篇森林，未被開墾。原始到什麼程度呢？這地方是一篇野鳥保護區，野鳥為三得利們提供了水質變化的信息。當然啦，三得利也深得可持續發展的觀念，他們也盡力保護好這酒廠的好環境。
所以參觀白州就像是一場森林旅行，一年四季都能感受到大好河山的美妙。特別是入冬之後，積雪和森林共同構建出一幅山水畫，而白州反倒為這單調的畫添了一點生機。
我總結一下他發到百瓶APP上面的觀光經歷：
首先參觀的是三得利威士忌博物館。這個地方的日本威士忌介紹比我還詳細，畢竟自述歷史對於他們而言太簡單，但描述是否正確有待考證，畢竟我們國人都懂他們的歪曲事實水平。
然後是看白州威士忌的生產過程，要知道白州蒸餾廠一共有三個，另外兩個就在蒸餾廠西邊過一條馬路就能看到。原有的蒸餾一廠和蒸餾二廠因為其標準的大蒸餾器太過單一而被拋棄。生產過程都千篇一律，畢竟日威不都是仿造的蘇威嗎？據說被遺棄的兩個廠有淘汰的蒸餾器還是值得一看，可惜這個並不是旅行觀光的範疇。
最後就是每一個酒廠都有的試飲環節。試飲的價格是非常良心了，1000日元就能喝到三倍不同年份的單一麥芽威士忌。這個價格是真的讓我心動，人民幣才六七十塊錢就能喝到白州12年，這可是國內賣1800一瓶的酒啊。
當然對於我朋友這種非酒鬼人士來說，他感覺非常有意義的不是喝酒而是他學到了很多威士忌釀造的知識。所以他最後並沒有喝，簡直是暴殄天物。
值得一說的是在白州蒸餾廠有一家官方開售的威士忌酒吧，在這裡幾乎能買到三得利所有 的威士忌，包括很難買響12年，白州12年等等。
總結他本次的參觀行程就是，沒有喝酒，但是釀造威士忌真的很神奇。百瓶上面有酒友說，事實上他們忽略了一個工藝那就是前面說到的白州有自己的制桶工藝，看看工匠們追求細節的精神，或許就能明白白州能夠成功的原因。
總希望中國酒有一天也能做成這種完善的酒廠，不只追求利益，更是為了證明中國酒的實力，將老一輩流傳的實業興邦傳承下去。
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*本文部分資料來自百瓶
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