见解派
很多地方川菜都有，最能代表美食的是粤菜，你去哪个酒店里面都有粤菜，只能够说川菜的话更受欢迎一些，但是难登大雅之堂，不过爱吃川菜的人倒是不少，今天的川菜可以说是做的风生水起，川菜馆也是非常的多，自己就比较喜欢吃川菜。
我是觉得我们川菜好吃，但是总有人不习惯辣椒，这不能强求，老川菜讲微辣，很多是不放辣椒的，被一些人整坏了川菜名声，全国遍地川菜，有几个懂得川菜，做菜大把放辣椒，花辣叫川菜，街头小吃而已，不入流，正宗川席16道菜只一个微辣的菜。
以后全国冒名川菜的一律拿下，至少要有川菜机构的毕业证，外省人不了解川菜说得过去，连四川人都胡说，川菜花椒味，反正没有食材味。所谓味应该是丰富的，有层次感的，在吃的问题上食材永远是主角，调料只能是配角，但川菜过份强调了调单一的调料，单一的味道。
商丘身边事儿
古代香料贵，盐也贵，所以只有富人才能吃香喝辣，穷人只能清淡。。。广东蛮荒，饭都吃不饱，只能山里抓点，水里捞点，用白水煮煮混个半饱。 清淡的广东士著皮肤粗糙，麻辣的川妹子大多肌肤胜雪，你说哪个好
flankcp
,“食在中国,味在四川”。个人非常的赞同这句话，因为川菜能代表中国最初的原始味道，也能展现中国人的最初品质。
所以川菜是最能代表中国的美食。并不是说广州的美食差，而是川菜能离我们中国人的味道更近一些。
说野史
广州和成都是中国最有代表性的两个美食之都，人们耳熟能详的“吃在广州”、“味在成都”都表明这两座城市在中国美食版图中的霸主地位。本质上，这两座城市分别代表的是中国八大菜系中最受欢迎的粤菜和川菜的大本营。广州和成都的美食谁在中国的影响更大，其实本质是川菜和粤菜的影响力的比较，就目前来看，川菜在国内的影响力更大，因此，成都是要更胜广州一筹。
这个是不久前UC大数据推出的中国各大菜系在全国范围内的热度值，该大数据报告显示，川菜在“八大菜系”中的热度遥遥领先，而粤菜落后川菜一大截但仍排第二位，并且粤菜又甩开湘菜、鲁菜和徽菜等一大截，处于尾部的闽菜、浙菜、苏菜则彼此之间的差别不大。
科技时代，面对大数据的调查，粤菜在川菜面前，的确影响力要小很多，但是吃川菜的人最多，并不代表成都川菜的品质能胜过广州的粤菜。
成都地外中国内地的西部，处于四川盆地，是落后西部地区中最发达的天府之国，是一方中心城市，经济虽然和西部其他地区比要高出很多，但和广州这样的国际化大都市还是有很大差距，所以成都的美食胜在口味的重，大量的花椒、辣椒和香料强烈的刺激着味蕾，不断的放大人们对口味的要求，而对食材则没有什么特别的限制，只要能入口，就能被成都的大厨烹制成火遍全国的名菜，比如动物的内脏下水可以制成著名的毛血旺、牛肚火锅；不起眼的河鱼做成火爆全国的烤鱼；廉价的豆腐能制成闻名世界的麻婆豆腐；普通的鸡胸肉能做成老外最爱的宫保鸡丁等等。这些食材在外省厨师看来平平无奇，却在成都被发扬的出神入化，很快遍及全国甚至征服老外，以至于人们说四川人是中国的盐，成都人在为中国造胃而生。
反观广州，不得不承认广州的食材比成都的要高级很多，生猛海鲜，飞禽走兽，高档不凡，而且广州饮食比成都的精致讲究。广州的早茶之风在改开初期就风靡全国，广式粤菜也随着海鲜的大行其道成为国内各地高档饮食的象征。广州的烧腊、粥品、煲仔饭、肠粉等也在全国各地城市遍地开花。不过广州菜相对川菜而言清淡不少，而且价格高了一个档次，而中国现在还不是发达国家，国内的荷包仍不足以消费粤菜的高档，而注重口味大气的川菜，火辣辣的席卷全国，就连广州本地也被川菜馆攻城拔寨，有中国人的地方一定有川菜，价廉物美，农村包围城市，广州在成都面前也就甘拜下风了。
所以，因为中国的国情，成都的美食比广州更代表中国，谢谢！
城市密码
分区域看，我个人觉得国内的可能是川菜更受欢迎，为什么？我举个例子，在广州，可能川菜和粤菜的餐馆一样多，但很多广东人他们可能喜欢吃粤菜的同时，也喜欢吃川菜，反而外地人，不一定喜欢粤菜的清淡口味，就连我自己身为广东人也不怎么吃粤菜，有选择的情况下我比较倾向选择川菜。
如果说国际影响力来说，就比如加拿大、美国、澳洲这些地方，其实粤菜会比较多，主要是以前出去的广东人会比较多，同时也将粤菜传到那边，不过近年来随着我国综合国力的提升，很多菜系也同时传到国外了，但这就不当当指川菜。
一点浅见，有错勿喷，谢谢。
趣味小公子
我觉得粤菜要比川菜好吃，但是我觉得粤菜和川菜都能代表中国，因为他们都是很典型的中国食物。来四川和广东都可以吃到本地的好吃的食品。上面一张图片就是粤菜的盐焗鸡，当然广东人喜欢吃清淡一点的食材，所以很难接受四川人的油辣麻。但是也不是说四川人的菜就难吃，我就是广东人我觉得四川的菜就挺好吃的。下面一张水煮鱼图就是川菜看起来就很美味。
上面这几张图就是在四川绵阳的某一个地方开的茶餐厅，当然我觉得很好吃，因为我是广东人很符合我的胃口，所以自从他开张以来我就去了n遍，这个茶餐厅很符合学生的价格我觉得这个茶餐厅可以增加更多的菜品，这样就可以使更多的广东人找到自己喜欢吃的东西。所以说粤菜和川菜不分两家都是属于中国的，所以粤菜也可以代表中国川菜也可以代表中国。
绵阳汽车圈
川菜代表了四川，粤菜代表了广东，同样，中国的菜系之首，国宴主角鲁菜，也只能代表山东，不好意思，谁也代替不了中国，中国所有的菜组合起来，叫做“中餐”，在海外，人们只会说哪里哪里有家中餐馆，而不是哪里哪里有什么鲁粤川湘菜馆～
西装暴徒韩二爷
作为一个广东人，首先我希望把问这问题的人拖出去枪毙十分钟！问题的主人是想把全国人的味蕾都统一才满意，最好还有国家颁发认证，这时候也还是不满足的，还要走向世界，把从这个星球上选出一个代表菜系，然后联合国认证！如果这时候有个倒霉的星球被发现了外星友人，那这个星球也是要被拿来虐一遍的，你们吃的全特么猪食，想吃美味，来我家！当然如果认证结果不是他家乡菜系的话，他是肯定不会承认的，有黑幕。从能问出这么low的问题就能看出！他还会网上到处喷，继续瞧不起别人的，自己的才是最好，别人不懂欣赏！这种人如果手中权利够大的话，还会大发“怜悯之心”，向全国全球全宇宙推广自己家乡的菜，废除其他菜系，让大家都吃上“最美味的”！
粤菜川菜，那广东人肯定觉得粤菜好，四川人肯定觉得川菜好！脑子有病
人见人爱老中E
广州和成都地区代表着我国目前餐饮市场上最火的两大分支，两大地区真的各有特色，而且风味也各有千秋，要说谁能代表中国，真的还很难分高下。不过早起的海外中餐市场是粤菜一览天下，近年来川菜异军突起，已成为海外中餐市场得主力。
成都是川菜的大本营，代表着川菜的最高水平。四川地处长江上游，因此川菜具有典型的内陆性，而四川历史上的社会变动和人口变迁，又使川菜拥有和其他内陆地区不一样的开放性。经过长期发展，四川风味逐渐形成取材广泛、调味多变、技法多样、成品普适的特点，其风味以清鲜醇浓并重和善用麻辣为特色。
四川风味影响及于长江中上游地区，除在国内南北各地普遍流行外，还流传到东南亚及欧美等三十多个国家和地区，是中国地方风味中辐射面很广的地方风味之一。
传统的四川风味菜，人们通常从功能和食用性质等角度看，习惯上认为是由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五大类组成完整的风味体系。
无论是筵席大菜，还是面点小吃，都以质朴明快的烹饪艺术风格为正宗。而如今，人们改变视角，通常从地域分布的角度看，认为现代的四川风味菜主要由川东、川西、川南、川北四个地方风味组成。
广州是广东菜的核心区及大本营。
广东风味，又称粤菜。广东地处中国南端，属于热带、亚热带气候，雨量充沛，动植物繁盛，食物原料异常丰富，
加之广州是中国最早的通商口岸之一，较早吸收借鉴西方烹饪文化与技术之长，因而形成了独具特色、影响极大的广东风味。
它的影响遍及珠江流域地区，辐射到中国台湾及南洋群岛。随着华侨的足迹，粤菜餐馆更遍布世界各地，特别是在东南亚及欧美各国的唐人街，粤菜馆占有重要的地位。广东风味主要由广州菜、潮州菜和东江菜组成。 
美食理想
川菜粉的思维很怪，一说起其他菜系，就一口一个无辣不欢，其他菜尤其是粤菜淡得都像白煮不合他的胃口。然而一被人说川菜满嘴都是辣，就立马说川菜是百菜百味，早干嘛去了？感觉川菜粉跟美国黑人的思维方式差不多，都有一颗玻璃心，动辄觉得被歧视被轻视被冒犯，超级搞笑！好了，川菜代表全中国，成都代表川菜，川菜天下第一，这样子满意了没？
