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上次和朋友去那邊三人點五個菜， 那老闆還特意問好幾遍是五個菜麼？我就尋思平常都是點同樣搞不好要加菜，誰知道端出來就傻眼了，你們有見過用大盆裝菜的麼，東北的飯菜真的是實在的很，而且味道吃起來也是非常的不錯，東北人熱情、厚道，東北菜血腸、酸菜難以忘懷。
地三鮮就是土豆茄子辣椒，沒錯。溜三樣腸肝肚吃著也是可不錯，都是我的菜，還有東北的醬大骨頭吃起來，也是經常在飯桌上吃的到，我在黑龍江望逵縣生活過，吃過血腸，好吃。但今天的血肚外面怎麼沒腸子皮了呢，感覺和過去的不一樣了。
白山黑水東北燉，大鍋大碗熱騰騰，還有招待客人少不了當地的各種燉菜，像小雞燉蘑菇，土豆燉大鵝，泥鰍燉豆角，酸菜白肉血腸，排骨燉豆角，牛肉粉條燉蘿蔔，小魚鍋貼餅子，燉雜魚，殺豬菜，鱈魚燉豆腐，盤錦大螃蟹等都是東北的名菜。
商丘身邊事兒
提問：在哪裡吃飯最豪放？回答：東北啊！
提問：在哪裡吃飯最滿足？回答：東北啊！
俺們東北菜不僅量多那味道更是槓槓滴！
尤其家裡來且的時候，一大桌子菜招待，各種東北特色應有盡有，一桌就能嚐遍了。
想不想知道東北人怎麼招待家裡的且呢？快看下面給大家總結的！
自制血腸
血腸可是東北特色，招待客人必備菜式。口感細膩。吃一口滿嘴留香。
醬大棒骨
噴香的肉+滑溜溜的骨髓。這搭配絕了！當然這道菜絕對是實在親戚才給上的，因為啃起來姿勢不優雅，那絕對東北範十足了。
小雞燉蘑菇
東北人的最愛！提醒大家三件事：1、一定要吃雞大腿，2、一定要吃雞大腿，3、一定要吃雞大腿！
韭菜盒子
韭菜盒子簡直是東北人的摯愛，
雞蛋和韭菜的完美相遇，一次吃仨不是事兒。
東北大拉皮
滑溜溜的拉皮和蔬菜，再加上麻醬、辣椒、香菜，
這道涼菜老帶勁了！
東北亂燉
燉菜的終結者！看看這色澤，偷偷告訴你哦！是真好吃！
尖椒幹豆腐
微微的辣味和豆腐皮兒，這是道有內涵的菜，越嚼越香，不信你試試！
魚
來且兒了必須有道魚菜，魚的種就類比較多了，清蒸黃花魚，燉鯉子，還有人家做糖醋魚，反正沒有魚總感覺這頓飯缺點啥。
地三鮮
東北代表性菜品。茄子土豆和辣椒，一般都拌著麵條吃，這味兒，絕了！
松仁玉米
營養又美味，最重要是還甜滋滋的，簡直是飯桌上小孩子的必爭之菜！
鍋包肉
鍋包肉外酥裡嫩的口感，酸甜的味道總是讓人深陷其中無法自拔，味道不比外面飯店的差！怎麼吃都不膩人！
排骨燉豆角
燉菜中的一哥，爛糊的豆角和大排骨，別攔著我，我要泡大米飯吃！
油炸花生米
到啥時候都是必備的下酒菜。來且兒了這麼高興的日子能不喝一口兒？
這些招待且兒的東北菜~你吃過哪些？看完是不是都餓了？來大東北，來大吉林記得嚐嚐這些家常菜！
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看了幾個回答的，我就想問問你們真是東北人麼？？？現在那還有在家吃得了？基本上都是上飯店… …
鍋包肉啊，豬肉燉粉條這些家常菜咱就不說了，我來說說到東北請客吃飯最應該吃得吧。
1.鐵鍋燉大鵝。
一般都是放點酸菜，這個大鵝一定要等下雪了之後才好吃，因為這時候大鵝囤積了大量脂肪，吃起來嗷嗷香！
2.雞蘑粉。
也就是小雞燉蘑菇粉條。雞最好是二年以上的自家公雞，也就是常說的笨雞。蘑菇最好吃的是榛蘑，嗮成幹跟小雞粉條一起燉上倆小時，我能喝個半斤吧… 你們呢
3.一魚兩吃，或叫燉雜魚！
這是北方的特色一魚兩吃。一盤殺生魚，殺生魚一定要在冰箱裡冰鎮一會。一鍋用剩下的魚骨架燉點雞爪子，排骨，肉皮，各種蔬菜等等，上面貼上大餅子或者死麵卷子，一幫人圍著地鍋吃得噴噴香！
4.殺豬菜
這個菜其實只有新殺豬那天吃得才香！現在很多人慕名來到東北專門點這個菜，但那豬肉都是速成的，酸菜是成批量醃製的，一點也不好吃，有機會你們一定要在年前去趟東北農村，看看一邊殺豬一邊做飯是多麼壯觀的景象！
好了，暫時說到這裡。我也是一名吃貨，經常自己在家做點好吃的，喝他個三五瓶，如果你想了解和學習更多的東北菜，請你關注我一下，點擊我的頭像就能看到我每天推送的東北菜菜單了！
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小雞燉蘑菇，一道東北名菜，即是用選用野生的幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。食用時榛蘑香氣四溢，菇肉柔滑細膩，雞肉鮮嫩軟爛，色澤紅亮、汁寬味濃。
狗魚，漠河特產的冷水魚之一，夏秋季節尤其多。當地人的吃法多數是紅燒和燒烤。
醬大骨頭，主要指的是醬脊骨，也就是豬大排，漠河的醬骨頭肉質鮮美，入味濃而不膩，而且營養豐富，讓遊客充分感受東北大塊吃肉，大碗喝酒的痛快。
鱈魚燉豆腐，這是漠河最有營養的一道菜，鱈魚是漠河特產的珍貴冷水魚之一，肉多刺少，吃起來清口不膩，而且含有豐富的營養。此外豆腐也是一道養生之菜，二者搭配起來味道鮮美、營養豐富。
東北水餃，東北傳統風味名點，其餡心屬於北方傳統的“水打餡”，麵糰採用冷水和麵，皮薄筋抖，餡心汁多鹹鮮，屬大眾化麵食。
白肉血腸，白肉即為豬肉，血腸即為豬血，漠河人在遵循此菜原有烹飪手法的基礎上，又加了一道蒸的工序，即在燉肉前，先將白肉上鍋蒸20分鐘。再加上東北菜的精華——酸菜，一盆東北特有的殺豬菜就呈現在你眼前了。
漠河燉菜，燉鵝、燉排骨、燉土豆、燉豆腐、燉粉條……東北的燉菜無處不在，菜碗大、味道濃，最常見的是酸菜燉豆腐、玉米燉排骨和當地特色農家燉。
地三鮮是東北家常菜的代表，是指新鮮下地的時蔬，如土豆、茄子和辣椒等。地三鮮的做法很簡單，即將土豆、茄子和辣椒切塊後，放入熱油中炸成金黃色，再一同炒制調味而成，成菜鮮香軟嫩，甘腴味美，適於下飯。
醬嘎牙子，野生魚配上農村自家醃製的大醬，濃郁醬香和野味的結合
玉米麵大餅子，糙是糙了點，但是不影響天然糧食的香氣
醬香小土豆，配上一口大辣椒，可別再說東北不吃辣，只是吃得不這麼辣而已。
鍋包肉，酸甜可口，外脆裡嫩，肉香十足啊
農村自制血腸，豬血，肥腸以及各種調料的完美搭配。記得小編前段時間才在新聞上看到，瀋陽的街頭又在賣血腸了。
白肉酸菜，農村自制酸菜配上肥豬肉，香而不膩，酸的爽口。
震旦講武堂
在東北，一個人吃是心情，兩個人吃是默契，三個人吃是江湖
來東北做客，招待貴客怎麼沒有地道的東北菜？
東北人招待且就兩字：熱情、周到、實在，啥好吃的都捨得，飯桌上一個勁給你夾菜。家裡來客人必須整一桌子槓槓硬的菜啊！那啥算硬菜啊？
殺豬菜
烀苞米
涼拌豬耳朵
醬肘子
鐵鍋燉大鵝
醬大骨
東北大拉皮
東北亂燉
東北紅腸
蘸醬菜
東北鹹鴨蛋
東北得莫利燉魚
豬肉燉粉條
小雞燉蘑菇
土豆燉茄子
東北皮凍
溜肉段
地三鮮
鍋包肉
尖椒幹豆腐
拆骨肉蘸蒜醬
另外，東北人招待客人都會準備的這幾道可口小菜| 1.涼拌芹菜 |
芹菜與黃生是非常完美的搭配，具有降脂降壓的作用，而且還有排毒減肥的功效。
食材：
芹菜，花生米，大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，醬油
做法：
1、芹菜摘洗乾淨，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。
2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精醃拌一時。
3、花生煮好取出調料控幹水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好。
| 2.涼拌紫甘藍 |
紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
食材：
紫甘藍150g，豆腐皮50g，蒜末、蔥末，幹辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量
做法：
1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。
2、豆腐皮洗淨，切成絲。
3、紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好。
4、豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5、開火，把花椒炸香撈出。
6、 蔥末和幹辣椒放到油裡，炸香。
7、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
8、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
| 3.香脆黃瓜條 |
黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有豐富的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。
食材：
黃瓜3根，紅辣椒50克，鹽，白醋，白糖，香油，白芝麻各適量
做法：
1、 黃瓜洗淨，切成均勻的小段，再切成小條。
2、放入1勺鹽進行醃製。
3、再放入兩勺白醋，這樣醃製出來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，醃製10分鐘。
4、趁醃製黃瓜的時候，來做香辣油。首先將紅辣椒洗淨，切末。
5、 涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。
6、炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊。
7、醃好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝乾水分。
8、放入半勺白糖，少許鹽。
9、倒入約1勺白醋。
10、把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用。
| 4.涼拌木耳 |
黑木耳被稱為“人體的清道夫”黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。
食材：
木耳、大蒜、香蔥、鹽、雞精，核桃油、醋、海鮮醬油
做法：
1、將泡發後的東北黑木耳洗乾淨後，切成小塊備用。
2、把4瓣大蒜切成蒜末備用。
3、再切些許蔥末備用。
4、大火將小鍋清水燒開後，倒入切好的木耳焯1分鐘後撈出。
5、用清水冷卻後瀝乾水分6加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻（調料根據個人口味調整分量）。
7、裝盤後，加入入15ml核桃油，調拌均勻即可食用。
| 5.涼拌藕片 |
吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
食材：
藕，大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒
做法：
1、將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。
2、然後衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精。
6、攪拌均勻即可。
| 7.涼拌金針菇 |
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。
食材：
金針菇，紅椒，綠椒，鹽，陳醋，雞精，香油
做法：
1、金針菇切去根部。
2、放水裡清洗乾淨，紅綠椒切絲。
3、燒一鍋開水，放進金針菇和紅綠椒絲，放鹽。
5、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝乾水分。
6、加入香油，雞精，陳醋。
7、用筷子拌勻即可。
| 8.涼拌菠菜 |
菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。
做法：
菠菜，花生，蒜，辣椒油，鹽，糖，醋，蒸魚豉油，香油
做法;
1、鍋中燒開水，加少許鹽和油，將菠菜汆燙至變色，撈出擠幹水分。
2.、將菠菜切幾刀，加入各種調味料拌勻。
3、裝盤，撒上少許花生即可。
| 9.涼拌海帶絲 |
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
食材：
海帶，胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，蒜泥，花椒，香油，油，鹽，糖，醋
做法;
1、 把幹海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘。
2、取出後用清水浸泡2-3小時。
3、洗淨後切絲。
4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。
5、撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。
| 10.涼拌土豆絲 |
土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾。
食材：
土豆，大蒜，香蔥，紅椒，醋，鹽，雞精，香油，花椒油
做法：
1、土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗淨。
2、 先將土豆切成細絲。
3、此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。
4、紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段。
5、鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出。
6、撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。
7、撈出的土豆絲控幹放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。
8、 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
吃晚飯，還得來電水果，桔子、蘋果、大鴨梨、香蕉可勁造!
(SS)
新文化報
1、酸菜餃子
這可能是隻有東北才有的一種餡料吧，油脂多些、配著酸菜，很特別的味道。還可以做包子，餡餅，個人更推薦酸菜餡餅。
2、小笨雞燉蘑菇
榛蘑泡發好，加粉條，雞塊，雞肉炒出油脂之後，加入蘑菇燉到入味。
3、炸江魚、江蝦
菜市場有賣小江魚江蝦，蘸面加鹽少加些水乾炸，口感酥脆下飯下酒。
4、得莫利燉魚
無魚不成宴，得莫利是東北的出名吃法，加白菜粉條燉的魚入味，可吃的配料又很充足。
5、醬骨架
放些豆瓣醬燉過的骨架招牌又好吃。
6、鍋包肉
本地特色，很特別，又好吃。
7、地三鮮
茄子、土豆、辣椒炸過之後加蒜炒熟加少許醬油。
8、麻醬大拉皮
涼菜各家都會，最近比較流行的是東北大拉皮，拉皮用醋泡過，加糖，黃瓜絲，加入些鹽，麻醬，味道很不錯。
9、炒青菜的話喜歡做蒜薹，大辣椒，卻經常是最後剩下的菜品，個人不推薦。
哈爾濱美食攻略
家裡來客人，少不了酸菜燉粉條。
李四609
在東北，菜都主要以葷菜為主，涼菜少，菜都得是雙數，雙代表齊全，吉利。豬肉燉粉條子，實在，量大，管夠！
殺豬菜（大骨頭加血腸），一鍋能做出三道菜，血腸，大骨頭，酸菜燉肉，東北且都好這口。
炒玉米粒，擱點肉味正，比啃苞米有肉香。
燉魚，東北老孃們燉的家常魚比飯店的香多了，小火慢燉，入味。
笨雞燉蘑菇，笨雞和山蘑菇都是超級正宗的野味，這是一道大菜。
大蝦，高端大氣上檔次的一道招待且的菜。
酸菜粉，東北招待且沒個酸菜粉，且都不樂意。
攤雞蛋，菜不夠了用它湊。 肘子，烀的稀爛，油而不膩。拔絲地瓜，東北人不愛甜口，但拔絲地瓜是例外。
炒蒜薹，肉炒蒜薹，東北且都愛。炒木耳，東北特產木耳不整一個那可不行。
炒蠶蛹，一般人不敢吃，敢吃的不是一般人，吃一口就停不下來。
燉排骨，東北招待且的一大硬菜，壓軸菜。炒菜花，菜花是東北冬天比較便宜的菜了，和肉一起炒味道很好。
尖椒幹豆腐，辣椒不能太辣，更不能不辣，炒出來賊好吃。
鍋包肉，東北最經典的菜品之一，招待且可不能少了它。
炒青菜（油麥菜、角瓜），肉菜多了，整個青菜調調口味。
手撕肉，蘸蒜醬咋吃都香。 熟食吃啥？紅腸、幹腸，都是俺們東北特產，來人去且啥的必須得整上一盤，老受歡迎了。
鹹鴨蛋，自己家養的鴨子下的蛋醃的，最美味，招待且的一道好菜。豬蹄、豬耳朵、豬頭肉，簡單快捷，好做，喝酒的老爺們最愛這道下酒菜。
用戶5556686890
東北的黑土地，養育了東北人，更讓東北人養成了豪爽大方、熱情好客的性格特徵。
一般來說去東北人家做客，是最輕鬆自在的，因為一家人無論男女老少，都會熱情的陪著客人聊天，無論是新朋還是故交，都會有一種到家了的感覺，至於東北人為客人準備的吃喝，就更能體現出東北人的好客。
首先，客人一進屋，在開飯之前，主人會準備瓜子、花生、糖果等零食和應季的水果（比如蘋果、梨、香蕉、葡萄，冬天還有凍梨、橘子等）來讓客人邊休息一會，邊吃點東西墊吧墊吧，至於茶水反倒不是特別看重，當然也要有所準備。
其次，到了開飯的時間了。在上菜之前，主人會把早已準備好的啤酒白酒為客人滿上。一道一道極具特色、香氣噴噴的美味就會不停的端上來。
第一波是爽口開胃的涼菜。一般是有白菜絲、蘿蔔絲、幹豆腐絲、海帶絲加醋鹽醬油辣椒油拌成的家常涼菜和白糖拌柿子。
第二波就開始上主菜了，首先是炒菜。常見的有蒜薹炒肉、韭菜乾豆腐、圓蔥炒肉、白菜炒木耳等。這些炒菜進鍋就熟，同時葷素搭配，所以先上。
第三波就是燉菜了，也是東北菜中最具特點的菜。常見的有小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、排骨酸菜、燜豬肘子、白肉血腸酸菜等。以葷菜為主、比較油膩，也比較解饞。
第四波，就是上主食了，米飯、饅頭、油餅等。這一點和南方的很多地方最後上湯不一樣。在東北人家做客，要是上湯就太不實在了，一定要讓客人多吃肉才行。
這一波下來，在主人的熱情款待之下，客人一般都是酒足飯飽了。接下來，酒過三巡、菜過五味之後，再回客廳聊聊天、磕磕瓜子，時間也就差不多了，就是客人告辭回家休息的時間了。
雖然近些年東北的經濟相比於其他地方有些落後，也出現了一些讓人遺憾的宰客醜聞。但是作為一個東北人，無論走到哪裡，始終覺得家鄉菜才是最香的。同時更希望外地的朋友有機會去東北做客，讓大家品嚐到地道的東北美食和淳樸的東北黑土地文化。
翠花，上酸菜！
聖賢國學
殺豬菜肯定是第一位，絕對的東北味，成本雖然不高，但是用這個招待客人絕對是正確的，來點自制血腸，無敵了我的鍋！
小雞燉蘑菇，用的是家散養小笨雞，山上野生的榛蘑或者松樹傘蘑，絕對的夠味兒！
醬骨頭，東北人兒就喜歡大口吃肉，大口喝酒，尤其的醬骨頭，一個人一頓幹一盆沒問題！
豬蹄豬尾巴！熟食類的拼盤，要說喝酒，豬尾巴絕對是絕配！
醬牛肉，還是離不開肉，上好的牛腱子加上輔料在鍋裡燉它個三個小時，晾涼後切片沾點蒜醬，槓槓的好吃！
溜肥腸，東北爺們喝酒的最愛，只有懂它的人才能接受它！
蘸醬菜，這個是南方的都不喜歡的一道菜，東北人喜歡各種生吃蘸醬菜，大蔥，水蘿蔔，黃瓜，生菜，苦苣，婆婆丁，老多樣了，再來個幹豆腐卷大蔥！這才是東北吃貨的最低配！
