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當然是都好吃啦！母蟹的蟹黃油潤橙紅，公蟹的蟹膏晶瑩黏膩，
各有各的好！如果要選的話，我建議從時間段上來選擇！
俗話說，九雌十雄。農曆九月的時候，是母蟹最為美味的時節。
由於大閘蟹的生理原因，母蟹會比公蟹先成熟。
最簡單的分辨大閘蟹公母的方法，就是看蟹腹。蟹腹部的蟹臍是圓形的，那就是母蟹了。
如果把母蟹的蟹臍掰開，裡面還有滿滿的蟹黃噢！
一隻發育成熟的母蟹，它的蟹黃非常飽滿，蒸熟之後，是一塊塊硬質的凝脂，看起來像是橙紅色的美玉，油潤鮮香，吃在嘴裡有顆粒感，大口大口地嚼蟹黃，真是超滿足！
在農曆十月的時候呢，就該吃公蟹了，這個時候的公蟹，蟹膏飽滿，色作晶瑩，狀如脂膏，在空氣中顫顫巍巍的，散發著一股誘人饞涎的香氣。
公蟹的蟹臍，是長這樣滴，是類似於三角的形狀。
蟹膏的口感很獨特，它很黏膩，吃在嘴裡像是要把唇舌給黏住一樣，特別鮮香，吃了一口恨不得馬上再吃第二口。
說完了蟹黃蟹膏，接下來說說蟹肉。
在這裡呢，我就要著重推薦一下陽澄湖大閘蟹的蟹肉了。
陽澄湖大閘蟹的蟹肉，它的味道是非常驚豔的，因為它有一股微微的甘甜！
這就要歸功於陽澄湖的水質啦！在國內其他湖泊都在走向酸性化的時候，陽澄湖始終不變，保持著天然的弱鹼性水質，而且幾十年沒變過。
所以陽澄湖大閘蟹的蟹肉會有一股獨特的甜味，而且嚥下去之後，那股鮮甜味道還會在嘴裡回味，好吃極了。
想要品嚐到最為美味的蟹肉的話，我推薦在11月左右的吃蟹。這個時期，已經進入了深秋，冷風漸起，大閘蟹受涼，它們的蟹肉就會進一步回縮。
這個時候的大閘蟹，其蟹肉吃在嘴裡，會特別緊實有彈性，再配上那股微微的甘韻，絕了！
蘇蟹閣
大閘蟹公的好還是母的好？這個問題結合我十多年的研究，吃蟹上千只的真實經驗體會和大家分享。
中國蟹文化中講的是九雌十雄，意思是南方地區農曆的九月吃母蟹，農曆的十月吃公蟹，為什麼這個說呢，因為農曆九月的母蟹蟹黃長得最飽滿，而且不硬，蟹黃的香味十足，而到了十月份，母蟹蟹黃變硬，母蟹也快產卵了，母蟹的蟹肉也慢慢空了，而這個時候的公蟹蟹膏長的最飽滿，入口香糯粘人，所以說十月份好吃蟹膏，而且這個時候公蟹的肉質飽滿，蟹肉甘甜，實乃人間美味。
綜合了蟹文化研究中心大數據來看，男性喜歡吃公蟹比例大於母蟹，而女性吃母蟹的比例大於公蟹，在喜歡吃蟹的人群中女性比例大於男性。
蟹研所
公蟹45一斤，母蟹65一斤。這就是差距！差在哪，吃的人才知道
人生如夢夢醒十里廊
“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，說的就是農曆九月母蟹最肥，農曆十月公蟹最美。
中華絨螯蟹就是俗稱的大閘蟹、河蟹、上海毛蟹，大閘蟹胸甲近圓形，背面呈墨綠色，腹部灰白色，最顯著的特徵是那對內外都生有濃密棕褐色絨毛的蟹螯，絨螯蟹也因此而得名。和所有蟹類一樣，大閘蟹屬抱卵亞目，顧名思義雌性個體會將受精卵粘在腹部直至孵化，大閘蟹幼苗是有尾巴的，隨著成長尾部逐漸消失，最終變成一片片腹甲，也就是我們常說的“蟹臍”。公蟹的狹長，稱尖臍，易於打開交配，母蟹的較圓闊，稱團臍，利於護卵產卵。
大閘蟹帶給人類最高階愉悅的就是那豐腴飽滿鮮甜粘嘴的蟹黃和蟹膏，母蟹的“蟹黃”包括了它的肝胰臟和卵巢，大閘蟹烹熟後，肝胰臟通常為橙黃色的漿質，卵巢呈橘紅色的塊狀，入口細品略有顆粒質感，鮮美而醇厚。
公蟹的“蟹膏”則是它的副性腺及其分泌物，成熟的副性腺佔據生殖系統絕大部分，外形似一對菊花，烹熟後為半透明果凍狀，口感十分黏膩，還帶有明顯甘甜回味。當然，公蟹也有肝胰臟，所以公蟹也有那種漿質的蟹黃。
成年大閘蟹九成的脂肪都富集於肝胰臟中，作為儲存能量的主要器官，豐富的飽和、不飽和脂肪酸以及大量遊離的氨基酸賦予了它鮮香順滑的滋味，肝胰臟的體積大小和質地口感反應了大閘蟹的肥育程度，也直接影響膏脂的品質。
每年九十月份，大閘蟹逐漸趨向性成熟，肝胰臟日漸萎縮，所積累的養分開始轉移至性腺，母蟹的卵巢迅速膨大，公蟹的副性腺和輸精管也跟著發育，但轉化速度比母蟹略慢，
當肝胰臟和性腺體積相近時，大閘蟹膏脂的鮮度和甜度達到最佳，雄者膏白如玉，雌者脂黃似金，此時便是屬於大閘蟹的季節了。
“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，說的就是農曆九月母蟹最肥，農曆十月公蟹最美。來年早春，大閘蟹完全性成熟，性腺充滿整個胸腔，肝胰臟萎縮，膏黃失去了鮮味，尤其是母蟹，蟹黃起沙，食之無味，吃蟹的時節也就過去了。
薩爾茨堡的魚
大閘蟹以黃多膏肥聞名於世，在市場上出售的時候有公母之分，哪大閘蟹公的好還是母的好呢？其實不同時段對於吃陽澄湖大閘蟹公母也是有很大的區別，至於大閘蟹公的好吃還是母的好吃是要看你在什麼時候吃，不同時段選擇的蟹也是不一樣的，下面我們就一起來看一看吧！
大閘蟹公的好還是母的好
大閘蟹公的好還是母的好要根據大閘蟹上市時間確定的。大閘蟹上市早期的時候就要吃的是母蟹，這個時候的公蟹蟹膏很少，母蟹也只有一點點的蟹黃。到了10月份中旬前後的時候，母蟹已經基本上完全飽滿，黃也硬了，這個時候的母蟹是最好吃的。待到11月份中旬左右的公蟹，那個時候就是公蟹的天下了，母蟹的黃已經硬的太過了，反而不好吃，當時的公蟹的膏正粘嘴，吃下去之後整個嘴感覺都能被粘住一樣。
大閘蟹公蟹和母蟹的區別
鑑別大閘蟹公蟹和母蟹最簡單的方法就是看大閘蟹的腹部，公蟹穿丁字褲，母蟹則包尿布，也就是說公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的，母蟹則是圓型的。還有種方法就是將殼打開，如果有黃的那是蟹黃，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的。公蟹比母蟹肉多。
如何才能挑選優質大閘蟹
1、青背：大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤。由於這種色彩大方潔淨，惹人喜愛，故稱青殼蟹。這是清澈的太湖湖水賦予它的獨特外表。青背上象塗上一層明油，粗看近似灰色，細看水晶燈，灰中帶青，青而發亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡直象個威風凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。
2、白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點。大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的太湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這裡的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。
3、金爪：大閘蟹的蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。太湖大閘蟹蟹爪近似上等菸絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。太湖大閘蟹的“金爪”，也是太湖得天獨厚的自然環境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在鬆軟的泥漿中爬行潔淨得多。而且由於湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運動場，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。
4、黃毛：太湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔。大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3～4釐米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
5、六看
①看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實。呈黃色的，大多較瘦弱。能挑選到“金毛金爪”的更好。
②看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
③看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健。無毛的，大多是體軟無膘。
④看雌雄俗話說：“農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
⑤看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強。不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
⑥看其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。
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1.從肉多肉少考慮
前期9-10月份小母蟹較好，膏多，喂冰魚的容易出紅膏，公蟹在長肉還是個殼子！
後期11月以後，公蟹就很好吃了！
2.從口感來看
一般母蟹有紅膏為佳品，公蟹黃！對於不同人群愛好口味不一樣！
3.從消費的性價比來看，公蟹大鰲壓秤，同樣價格，肉片少一些！
等風的魚清水大閘蟹
天津人對海鮮的愛幾乎是融到骨子裡的，尤其是對螃蟹的深情，更是用執念來形容都不為過。剝開硬殼，鮮香的蟹子蟹膏和肥嫩的蟹肉入口的一刻，滿足感簡直爆棚。這種愛，正是由天津這一方水土養育出來的，在陽澄湖大閘蟹真假難辨的今天，天津人吃蟹，有著另外的選擇——七里海河蟹。
本地河蟹的特徵:紫蟹之所以得名，是因為其蟹黃特別豐厚，透過薄薄的蟹蓋，呈現出一層紫色。“正宗的紫蟹，別看個頭不大，蟹黃卻特別豐滿，味道也非常鮮美。咱七里海的河蟹，吃的就是這個味兒，香！”
生長環境:如果是比較大的湖裡在流動水中生長的螃蟹，就沒有雜味。如果是小池塘或者死水中養殖出來的，就可能會有土腥味。同時，湖裡是否有水草，也決定了螃蟹的口味。如果水草比較豐厚，螃蟹便不會與湖底的泥接觸，自然也不會沾上泥的土味。挑選河蟹其實有一個比較簡單的方法，就是看蟹殼是否乾淨有光澤。“蟹的生活環境，直接體現在蟹殼上。好的螃蟹，我們叫‘亮臍亮蓋’，必須得白白淨淨的才行。這樣的蟹，即使不是最好的月份，稍微沒那麼肥，但味道肯定是有保證的，蟹肉吃起來是甘甜鮮美的。如果蟹殼發汙，即使它很肥，味道也不會太好。”
隨緣惜緣56836804
母蟹黃多😁😁😁😁😁😁
蘋果姐姐51778801
所以無論公母都很營養美味，根據自己喜好選擇吃就好，我反正是獨愛美味蟹黃，肯定會多買母蟹😁
歡歡愛健康
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