無人餐廳進入中國並迅速引起熱議，到底是噱頭還是市場改革風暴的預告？
什麼是無人餐廳？
與我們大眾理解的無人餐廳不同，業內人士稱無人餐廳的“無人”是指，不再有導購、試吃、收銀、帶隊取號等重複性工種，同時也不需要過度人的“服務”，顧客需要服務時才出現，不需要時不存在，是“無人”的最理想狀態，準確來講應稱其為“智慧餐廳”。
怎麼做到智能“無人”？
無人餐廳，是基於物聯網和雲計算技術為餐飲門店量身打造的智能管理系統，通過客人自主點餐系統、服務呼叫系統、後廚互動系統、前臺收銀系統、預定排號系統以及信息管理系統等一系列軟件系統與智能硬件的結合。以達到節約用工數量、降低經營成本、提升管理績效和用戶體驗的顯著效果。
逐鹿之戰誰能笑到最後？
其實，提起無人餐廳，大家並不陌生，無論大小品牌近兩年都開始陸續上場，各地餐廳開業試水 ，展開了一場科技拉鋸戰，其中自然不乏電商大佬們的身影。
去年10月初，阿里的首家無人餐廳剛一開業就賺足眼球。沒有點菜員、沒有收銀員和服務員，不用現金，全程智能點餐，刷臉即可支付，這就是馬雲第一家無人餐廳的運營方案。“桌面智能自助點餐”和 AI機器代替人工服務無疑是其中的兩大亮點。轉眼今年，阿里再次推出第二種解決方案。6月，口碑與西六樓智能取餐櫃的合作取得了不俗的成績，在上合峰會中表現突出。
青島記者到店報道
西六樓·口碑智慧餐廳
顧客紛紛進店體驗
西六樓·蔡林記武漢智慧餐廳
▲西六樓智能取餐櫃
通過結合西六樓智能取餐櫃和銀盒子無人點餐軟件系統共同完成無人自助型餐廳。掃碼點餐——短信提示——自助取餐，過程簡單無需排隊等待，相較於之前方案，西六樓智能取餐櫃的運用更貼近設計的初衷，做到方便節約用工數量和提升管理績效的同時，真正的降低經營了成本。智能點餐屏換成線上軟件點餐，方便了後臺的數據統計也簡化了點餐過程，讓點餐變得便捷且容易操作，最重要的是為商家省去了昂貴的設備費用。智能取餐櫃的運用可以說充分考慮了商家的需求，在給商家帶來低成本高效率的同時也給顧客帶來了自由、便捷的用戶體驗。
▲JOY’S智慧後廚
據悉，京東也在8月推出JOY’S智慧餐廳。不同的是，京東宣稱解決了後廚無人問題，強調點菜做菜傳菜全程無人化。京東智慧餐廳完美闡釋了“無人”概念，不得不說這是值得鼓勵與學習的，但介於中華美食體系之龐大、做法之繁雜，用機器設備完全代替人力還難免讓人生疑，猜測其可行性。
其實，糾結於“無人”本身是沒必要的，“無人”帶來的效益才是重點，產品的開發能讓生活更便利、推動社會發展，這才是改革和創新背後的意義。無人餐廳概念的本身確實是行業發展的科技支端，但僅把眼光集中在輿論熱點，為了創新而創新，卻不在意產品使用價值，只能激發大眾好奇心，畫蛇添足，沒有實際利益是無法長期吸引顧客的。科技在進步，每個行業都應該與時俱進，希望每個行業領路人，不盲目的求發展，不把科技當成宣傳的噱頭，每一步都以民眾需求為基點，走現實主義路線，做到真正的便民利民。
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