第一次吃到三杯雞是在粵菜館，菜單上寫著臺灣名菜三杯雞。看著色澤油亮醬紅，口感醇厚，鮮嫩香酥，鹹鹹甜甜的。而且還有一股獨特的香味。個人還是比較喜歡這個口味的。而且之前在看《幸福三重奏》的時候，看到大S汪小菲他們有煮三杯雞，而且說是大S家鄉的傳統美味佳餚，我就一直以為三杯雞的起源就是臺灣。直到有一次我和一個江西的同事去吃飯，我還特地推薦了這個菜給她，還特地介紹了這是臺灣的美食，結果她告訴我，三杯雞是江西的。這下才知道我誤會了這麼久。究竟是怎麼回事呢?
所謂的三杯雞，雞顧名思義就不用解釋了，所謂的三杯就是一杯酒、一杯醬油、一杯油。江西的三杯雞用的是一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油，不放水做成的。這道菜是看管文天祥的一個獄卒發明的，這個獄卒的靈感就來源於文天祥的祭品。08年的時候，三杯雞還入選了奧運主菜單。它是一道經典的贛菜，是江西地方的傳統名菜。
後來客家人把這種做法帶到臺灣，臺灣人根據當地的食材加以改良，把三杯變成了一杯臺灣米酒、一杯香油或芝麻油、一杯醬油來製作，還加上當地特殊的香料羅勒葉，來提升這道菜品的香氣，使之變得特殊。
所以說臺灣三杯雞的“老祖宗”是江西的三杯雞。這個知識你知道麼？
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