第一次吃到三杯鸡是在粤菜馆，菜单上写着台湾名菜三杯鸡。看着色泽油亮酱红，口感醇厚，鲜嫩香酥，咸咸甜甜的。而且还有一股独特的香味。个人还是比较喜欢这个口味的。而且之前在看《幸福三重奏》的时候，看到大S汪小菲他们有煮三杯鸡，而且说是大S家乡的传统美味佳肴，我就一直以为三杯鸡的起源就是台湾。直到有一次我和一个江西的同事去吃饭，我还特地推荐了这个菜给她，还特地介绍了这是台湾的美食，结果她告诉我，三杯鸡是江西的。这下才知道我误会了这么久。究竟是怎么回事呢?
所谓的三杯鸡，鸡顾名思义就不用解释了，所谓的三杯就是一杯酒、一杯酱油、一杯油。江西的三杯鸡用的是一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，不放水做成的。这道菜是看管文天祥的一个狱卒发明的，这个狱卒的灵感就来源于文天祥的祭品。08年的时候，三杯鸡还入选了奥运主菜单。它是一道经典的赣菜，是江西地方的传统名菜。
后来客家人把这种做法带到台湾，台湾人根据当地的食材加以改良，把三杯变成了一杯台湾米酒、一杯香油或芝麻油、一杯酱油来制作，还加上当地特殊的香料罗勒叶，来提升这道菜品的香气，使之变得特殊。
所以说台湾三杯鸡的“老祖宗”是江西的三杯鸡。这个知识你知道么？
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