各有關單位：
按《2018第八屆中國江蘇國際餐飲博覽會總體活動方案》中舉辦第九屆江蘇鄉土風味烹飪比賽活動通知，現定於2018年9月7日在第八屆中國江蘇國際餐飲博覽會中舉辦冠香源·百變酸湯挑戰賽專場比賽，現將有關事宜通知如下：
一、活動背景
1. 貴州金沙冠香坊調味食品有限公司創建於2000年5月，工廠佔地50畝，廠房面積30000平方米，年產加工紅酸湯10000噸、醬醃菜20000噸、菜籽油10000噸、速凍粗糧食品5000噸的加工生產能力。是貴州省級農業龍頭企業，貴州省級扶貧企業，冠香源商標是貴州省著名商標。公司以貴州省農科院為技術依託，成立紅酸湯復原粉加工工程技術研究中心，是貴州紅酸湯標準制定企業，公司擁有紅酸湯復原粉發明專利和紅薯冰腸發明專利。“冠香源”牌紅酸湯採用貴州苗家酸湯傳統工藝，土壇發酵180天以上，自然成酸，添加了貴州植物香料，富含乳酸菌和番茄紅素。是貴州招牌菜——酸湯魚主要調料。採用冠香源酸湯料製作的酸湯老鴨、酸湯排骨、酸湯肥牛、酸湯麵、酸湯粉等菜餚，越來越得到廣大消費者的認可，特別受到年輕人的喜愛。產品遠銷德國、東南亞等國家，進入麥德龍、沃爾瑪等大中型超市。獲得了長三角餐飲界名師大廚的一致好評。
2. 此次“百變酸湯挑戰賽”意在尋找江蘇市場上最受歡迎、最有故事的“酸湯菜餚”。通過江蘇省內各品牌餐飲大廚的專業呈現，展示貴州酸湯類菜餚的魅力，傳播“貴州冠香源、酸湯行天下”的美食文化。
二、時間地點
時 間：2018年9月7日
地 點：南京國際展覽中心（南京市龍蟠路88號）
三、組織機構
主辦單位：江蘇省餐飲行業協會
承辦單位：江蘇省餐飲行業協會中央廚房產業專委會
冠名單位：貴州金沙冠香坊調味食品有限公司
四、比賽內容
大賽擬組織20家品牌餐飲酒店的名廚大師，運用酸湯調料，通過現場比賽、媒體直播、網絡宣傳等多種形式，打造酸湯類食材菜品的研發創新。
五、獎項設置
1. 大賽前十名為特金獎，其餘為金牌獎、銀牌獎，比例為除特金獎外的50%，50%。
2. 如需晉升等級的，經理論考核後，由省人社廳職業技能鑑定中心頒發中式烹調高級職稱（費用另計）。
六、報名方法
請參加單位填報《參賽申請表》於2018年8月20日前發至[email protected]郵箱。
申請表地址http://www.jscyxh.cn/Detail.aspx?id=2543
七、聯繫方式：
徐 浩 秘書長13905187597
韓雨軒 主 任 15850692229
奴卉卉 主 任18252073956
網 址：www.jscyxh.cn
二〇一八年八月十六日
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