泡飯和粥都是我們平時飲食中常見的飯食，很多人懶惰，中午所剩的米飯，下午就直接開水一泡就吃了，省事，卻不知長此以往，對胃並不好。
泡飯和粥的不同之處：
第一、米粒結構
泡飯當中，水是水，米是米，兩者沒有融為一體，米粒並沒有鬆散，和米飯一樣，而粥的米粒完全崩散解開，和水充分親和融為一體。
第二、澱粉消化結構
天然的澱粉都是以澱粉粒的形式存在的，澱粉並不是鬆散的，而是緊密的包在一起的。外面還有膜，加水煮成飯後，米粒吸水膨脹，飯粒就會變得粘稠。但澱粉只是膨脹，並沒有解體，只有經過充分的熬煮，澱粉粒才算徹底崩解。澱粉的分子釋放出來使飯變得黏稠，而且水和米粒充分相融。這就是粥。而泡飯只是吸水膨脹，米粒並沒有充分崩散解體。
第三、從咀嚼消化來說
粥基本上不需要胃在做太多捻碎的工作，可以直接變成食糜，澱粉酶就可以充分作用於它，所以即便是不充分咀嚼也很容易消化，但是，泡飯就不同了，由於，米粒沒有充分崩解，所以還需要牙齒的咀嚼和胃的進一步捻碎，才可以變成食糜。雖然大家從進食感覺上來說，沒有太大的不同。都是不經咀嚼就進了胃，沒有和唾液澱粉酶充分混合，對胃腸功能強的人還好說。但對於胃功能本來就弱的人來說，沒有捻碎的米粒就會給小腸中的消化液帶來更多的負擔。
第四、營養價值不同
新煮的粥中含有一定量的維生素B族，他們是眾多酶類中的輔助因子，比如α-酮酸脫氫酶體系。轉酮醇酶等，除了維持體內的正常代謝外，還可促進胃腸蠕動，幫助消化，有利於胃黏膜的修復。而泡飯就不同了，剩下米飯加水的過程中，就損失絕大部分的B族維生素，致使膽鹼酯酶活性增強，乙酰膽鹼活性加速，因而胃腸蠕動緩慢，腺體分泌減少，不利於消化及組織的修復，同時還降低食慾。
綜上所述，粥無論是從營養價值還是利於消化方面都是比飽飯優勢所在。所以，粥可以養胃，而飽飯卻沒有。對於胃腸功能弱的或是胃不好的最好還是喝一些粥。
泡飯也有一個可利之處
雖說泡飯對胃並不怎麼好，不利於消化，但是，從葡糖糖上升速度來說，就比粥要慢，如果是糖尿病患者，可以食用，可以減緩葡糖糖上升的速度。當然了，對於糖尿病來說，還可以煮一些帶有粗糧，豆類的粥來喝。
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