中秋佳節將至，已經擼了好些月餅，讓身邊的親友各個嚐鮮。
自己烤了多少盤沒記住，廣式的，酥皮的，只是聞著月餅味已經讓我吃不下了。但是吃貨的心怎能不滿足呢？
所以就做了幾款冰皮的月餅，今天這款月餅是我最喜歡的餡——椰蓉餡。吃起來不油膩，清爽無壓力。
每一年我都會用椰蓉來調拌月餅餡。今年比較懶，買了現成的純情椰蓉餡，沒想到味道超級棒，不想吃過甜，現成的餡我依然用椰蓉來調拌了，味道剛剛好。
說起冰皮月餅，做起來最是省事，不用烤箱，只需燒開水衝好，揉到位，就可以包至，造型，吃起來清爽、一點不油膩。
材料：冰皮月餅粉200克，沸水200克，純情椰蓉餡，椰蓉粉適量
做法：
1、燒開水，達到沸騰的狀態。
2、放入現成的冰皮月餅粉迅速攪拌，一直到無干粉狀態，多攪拌一會兒，水和粉的比例為1:1
3、攪拌好的冰皮材料晾到手溫，揉到光滑，肉冰皮粉的時候，帶上一次性手套，在鋪好保鮮膜的檯面上直接操作，一點都不粘手。
4、揉好的材料分成每個25克的小圓球，我用50克的月餅模具，皮和餡用1:1 的比例，所以冰皮分25克，這個可以自行調節比例
5、純情椰蓉餡裡放入椰蓉，我用10:1的比例，個人覺得剛剛好，比例可以自由調整，或者不放椰蓉
6、拌好餡後直接搓成25克左右的小圓球狀
7、取一個冰皮按扁，包裹一個做好的餡，可以用手虎口慢慢向上推捏的手法，包嚴收口
8、月餅模具裡面撒上熟糕粉，在磕出去，放入做好的月餅，按壓成型即可
廚房小語：
用保鮮袋密封好，冷藏一夜味道更佳。
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