漢人當信盤古和吃豬肉

豬心是養心的補品，營養很豐富，還具有補虛強體，補心益氣，養心安神等食用好處，對失眠多症，心虛多汗，自汗，驚悸等症有一定調理作用。而且豬心富含蛋白質，脂肪，維生素，鈣，鐵，磷等營養，可以加強心肌營養，對心臟有很滋補作用。豬心吃法很多，用來煲湯更易吸收，適合一家大小飲用，下面給大家分享一道滋補養心，鮮美又好喝的豬心湯做法!

材料:

豬心1個、紅棗10個、無花果5個、黨參10克、蓮子10克

做法:

1，將購買回來的豬心清洗乾淨，切成塊，放入盆中，加入清水浸泡一個小時，泡掉帶腥的血水和血水裡的毒素，再洗一洗，瀝水。

2，紅棗去核，蓮子提前浸泡一個小時，去掉蓮心，姜切薑片。

3，鍋里加入清水，料酒，薑片，豬心燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。

4，將豬心放入煲裡，加入清水燒開，撇掉沸沫，然後加紅棗，蓮子，無花果，黨參，薑片，三四滴料酒，改為文火熬煮1.5個小時。

5，加入適量鹽拌均勻即可關火。

提點:

1，加入幾滴料酒熬湯，可以進一步去掉豬心的腥。

2，大家也可以加入胡蘿蔔或蟲草花煲豬心湯。

3，豬心雖好，但是膽固醇含量高，不建義天天食用，特別老人少吃，膽固醇過高者不宜食用。

4，豬心湯營養豐富，滋補身體，很適合小孩食用，但是豬心必畢竟是排毒內臟，本身含有毒素不少，不建義常吃。

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濤濤巧媽

豬心當然有營養。

首先，豬心含有較高的優質蛋白質（16.6克/100克），比瘦的豬肉（20.3克/100克）低一點，與豬腰子、豬舌比較接近。其次，豬心中富含多種微量元素，如鐵、鉀、硒等，其中，鐵的含量（4.3毫克/100克）是豬血（8.7毫克/100克）的一半，比瘦的豬肉（3.0毫克/100克）高一點。再次，豬心的B族維生素（如維生素B1、維生素B2、尼克酸）含量也比較高，其中，維生素B1與豬肝相當，高於豬大腸、豬腦、豬肚、豬肺等內臟，維生素B2雖比不上豬肝和豬腰子，但同樣比豬大腸、豬腦、豬肚、豬肺等內臟要高。另外，豬心的脂肪（5.3克/100克）和膽固醇（151毫克/100克）含量也不會過高，這個脂肪的含量比豬裡脊肉（7.9克/100克）還要低，膽固醇的含量只有豬肝（288毫克/100克）的一半左右，只有豬腦（2571毫克/100克）的不到6%，由此可見，豬心的綜合營養價值不比普通豬肉差。

豬心既可以與蔬菜、菌藻類等一起炒制（如芹菜炒豬心），也可以拿來煲湯（如芡實蓮子煲豬心）等。豬心一美味做法示例：

名稱：青椒炒豬心

食材：豬心、青椒、黑木耳、食用油、生抽、料酒、蔥薑蒜末、食鹽適量

步驟

1.豬心洗淨切薄片後加入少許生抽、料酒等調料醃製15分鐘，青椒洗淨去籽切片，黑木耳泡發後撕成小塊。

2.熱鍋後倒入少量食用油，加入蔥蒜爆香。

3.然後倒入青椒、黑木耳和豬心炒熟。

4.最後加入少許食鹽翻炒均勻即可出鍋。

作者：劉萍萍，華大基因營養師，營養科普作者，私人營養顧問；中國營養學會會員；新浪微博簽約自媒體；自媒體名稱：劉萍萍生活營養；分享生活中有趣靠譜的營養知識

劉萍萍生活營養

豬心有營養嗎？答案是當然有，可以說日常生活中幾乎所有的可食用的食物都可以說是有營養的，只不過營養價值有高低之分罷了。豬心在日常的生活中比較常見，口感方面也是很不錯的，可以用來清炒，滷製，涼拌等等，都深受老百姓的喜愛，當然豬心也有其營養價值存在，今天我就給大家介紹介紹豬心的一些營養價值

根據《中國食物成分表》查詢可知，豬心蛋白質含量為16.6克，脂肪為5.3克，蛋白質是豬肉的2倍，脂肪卻只有豬肉的十分之一；而含鉀量為260毫克，比香蕉還高；含硒14.94微克，有助於防治由於缺硒所引起的心腦血管疾病、大骨節病等；此外，豬心還含有多種維生素，也是補充維生素的良好來源。值得一提的是，雖然豬心含有多種營養素，但由於其膽固醇含量也較高，所以也不能多吃，尤其是高膽固醇人群，更要儘量避免

豬心如何挑選呢？應選擇正規大型超市市場購買，新鮮豬心，呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色，組織結實，具有韌性和彈性，氣味正常。而變質豬心呈紅褐色或綠色，脂肪呈活紅或灰綠色，組織鬆軟易碎，無彈性，具有異臭味；心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連，是不能購買的。

所以，豬心是有營養的，其中含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質等營養素，也可作為膳食營養的一大來源。但凡事過猶不及，同其他多數內臟類食物一樣，豬心膽固醇含量較高，也不能多吃。

沈夏冰營養師

從營養素的角度來說呢，豬心的營養成分和其他食物一樣豐富，豬心也含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C、維生素A、鈣、鐵、鋅、鉀、磷等，豬心是有營養的。

從所屬部位來說，豬心屬於內臟，儘管與豬肉比豬心是蛋白質多脂肪少，可是豬心的膽固醇含量比豬肥肉的膽固醇含量還高，每100克的豬心含膽固醇高達151毫克， 雖然2013年中國營養學會也取消了對膽固醇每天最高的攝入限值，也不代表可以大量攝入內臟類食物。還有，每100克的豬心中含有4.3毫克的鐵，是高於瘦豬肉的水平，但豬心不是推薦的最佳補血食物。豬心還有別於排毒的肝臟和排洩廢物的腎臟等內臟的。

從中醫的角度講，豬心有補虛養心、安神定驚的功效，可主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等症。吃豬心是有益的。

由於豬心的口感好，一直受到很多人的喜歡。豬心一定要選新鮮的確保衛生安全，新鮮的豬心色澤紫紅鮮豔,富有彈性。

也不知道為什麼，我這段時間喜歡滷煮這個方法，滷煮的豬心味道是不錯的，將豬心洗淨用水汆一下，用大料、桂皮，小茴香和薑片、大蔥、水、米酒、白糖、老抽、生抽、鹽、黃醬，還可以加入豆蔻，草果，香葉，花椒等，大火煮開後，中小火煮1小時至熟。滷好的豬心切片，可以涼拌也可以蘸調汁食用。

【營養海賊團】舵手~範俊 [國家二級公共營養師、王興國營養特訓班四期學員、大連市營養學會會員、大連營養師俱樂部營養大使]

營養海賊團

白切豬心、爆炒豬心、涼拌豬心、香辣滷豬心、洋參燉豬心……豬心是菜市場上常見的一種動物內臟，烹飪方法多種多樣，蒸炒燉滷醬燜，每一樣可都是超哥的最愛呀！前兩天超哥看到一個提問：豬心有營養嗎？

對此，相信關注了“超哥話食”的讀者朋友們都會給出一個肯定的答案，畢竟超哥在往期的文章中曾不止一次地提到過與這方面相關的問題——幾乎所有的食物都可以說是有營養的，只不過營養價值有高低之分罷了。

答案搶先知：

豬心含有多種營養素，能滿足人體一定的營養需求，但其膽固醇含量也較高，適量就好。

【食品營養的有無】

人體所需的六大營養素為：碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水，此外還有被稱為“第七大營養素”的膳食纖維。一種食品只要含有以上任何一種營養素就可以說它是有營養價值的，通俗地說就是這種食品有營養，而幾乎任何一種食品都或多或少地含有以上的營養素，所以幾乎所有食品都有一定的營養價值，即使是一瓶蒸餾水，也可以說是有營養的。在日常生活中，我們關注更多的可能是營養價值的高低，這主要取決於其中營養素的種類及含量的多少、是否容易消化吸收等，通常來說，越是接近人體需求，營養價值就越高[1]。

【豬心的營養價值】

由前文可得：豬心是有營養的。那麼，具體情況如何呢？請看下錶。豬心蛋白質含量為16.6克每百克，脂肪為5.3克每百克，蛋白質是豬肉的2倍，脂肪卻只有豬肉的十分之一；而含鉀量為260毫克每百克，比香蕉還高；每一百克豬心含硒14.94微克，與鯽魚相當，能防治由於缺硒所引起的心腦血管疾病、大骨節病等；此外，豬心還含有多種維生素，也是補充維生素的良好來源。然而，雖然豬心含有多種營養素，但由於其膽固醇含量也較高，所以也不能多吃，尤其是高膽固醇人群，更要儘量避免[2]。

【總結】

總之，豬心是有營養的，其中含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質等營養素，也可作為膳食營養的一大來源。但凡事過猶不及，同其他多數內臟類食物一樣，豬心膽固醇含量較高，也不能多吃。

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參考文獻

[1]劉志皋.食品營養學[M].北京:中國輕工業出版社,2013,8.

[2]孫溥泉,孫健慧.豬心的營養、驗方及藥膳[J].養豬,2011(03):56.

[3]營養成分網.營養成分[EB/OL].[2018-04-16]http://yingyang.00cha.com.

超哥話食

豬心當然是有營養的啊。而且一般人群都是可以食用的。

根據食物成分表來看，豬心除了含有基本的碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有很多其他的微量、宏量元素，維生素等。

豬心中含有豐富的鉀、磷、硒，每100克豬心中含有189mg磷、15mg硒以及大量的鉀元素。所以食用豬心的話，有一定的降壓效果還能起到預防心血管病的作用（可以抑制鈉離子過度升高的原理），還能調節血鈣平衡。

豬心中還含有一些B族維生素（維生素B1和維生素B2等，缺少維生素B1會得腳氣病還會損害心血管系統和循環系統）和維生素C和A、煙酸以及鈣磷鐵等，這對增加免疫力、保護眼睛、皮膚、神經系統和心肌的營養供給都是有一定幫助的。

豬心中的某些微量元素還能維持我們人體的骨骼的健康，起到維持正常的新陳代謝的作用。

另外，豬心和不同的食物一起烹飪能起到更多更大的作用。

科學運動與健康

豬心的功效與作用

1.補充心肌營養的佳品

豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

2.安神睡眠

豬心的安神定驚、養心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。

豬心的營養價值

豬心是一種營養十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

豬心的選購

1.新鮮豬心呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色，組織結實，具有韌性和彈性，氣味正常。

2.變質豬心呈紅褐色或綠色，脂肪呈活紅或灰綠色，組織鬆軟易碎，無彈性，具有異臭味；心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

希望對你有用，歡迎關注我，有空多提問。

穿衣戴帽有講究

豬心大家在日常的生活中比較常見，口感方面也是很不錯的哦，可以用來清炒，滷製，涼拌等等，都深受人們的喜愛，今天我就給大家介紹介紹豬心的一些營養價值

豬心為豬科動物豬的心臟，是補益食品。

豬心含有大量蛋白質，脂肪，維生素b1，煙酸等成分，具有營養血液，養心安神的作用。

豬心性平，味甘，鹹，能養血安神，對心虛多汗，驚悸恍惚有一定的療效。

豬心適宜失眠多夢，精神分裂症，癲癇，患者食用。高膽固醇者忌食。

蒙面小廚

豬心即為豬的心臟，是補益食品。臨床證明，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌營養，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。

豬心有營養嗎？

答案是肯定的。"以心補心"的說法說的就是豬心能補心，其對於心悸、心慌等有一定的緩解作用。營養學證明，豬心作為一種營養豐富的食品，其所含

豬心味甘鹹、性平，歸心經；可用於養血安神、緩解驚悸、自汗、怔忡、失眠等症。適用於心虛多汗、自汗、怔忡、驚悸恍惚、失眠多夢、精神分裂、癔病之人等。

豬心的飲食禁忌？

豬心的營養價值雖很高，有利於心臟健康。但對於特殊人群來說，有時候並不適合。

1、豬心屬於內臟，其所含的膽固醇較高。而一旦機體膽固醇過高容易形成膽固醇晶體，導致血管內壁損傷或堵塞血管，造成血栓。所以說，高膽固醇血癥、高血脂患者需要儘量少食或者不食豬心。另外，對於有炎症、感冒發燒、腹瀉等情況的患者也要少食這類溫補的食品。

2、對於豬心的食用，除了注意特殊人群的禁忌外，還需知道與其相剋的食物。

（1）忌和豆類同食。豆類所含植酸與豬心蛋白質、礦物質結合，干擾彼此的吸收。

（2）忌和鯽魚同食。二者同食會降低鯽魚的利溼功效，所以不宜一同食用。

（3）忌和橙子同食。鞣酸與豬心蛋白質生成不宜消化的物質，導致噁心、腹痛等。

（4）忌和香菜同食。豬心滋膩，助溼熱而生痰，香菜辛溫，多食耗氣傷神。

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心臟，是動物身上最有腔調的肌肉，當然最有營養，口感味道也好的不像話。

豬心最好吃的做法是滷煮。洗乾淨，不用焯水，直接燒開滷湯罐子，放進去半小時關火，再等上半小時，滷湯不大燙了，撈出來瀝乾，隨便切切就是一道絕美的下酒菜。再要講究，給個麻辣油、生抽、醋、香菜調調，更是好吃。再要和拍黃瓜陪伴，拍幾個蒜瓣，那就是絕味了。

豬心爆炒也很不錯。切薄片，澱粉抓醃一會，蔥姜爆鍋，先炒豬心片變色倒出，再爆炒洋蔥和辣椒，然後倒進豬心片，給生抽、鹽，炒出來好吃的不要不要的。

最家常的海帶心肺湯。豬心、豬肺、豬肝，洗乾淨切厚片，焯水後再開水入燉罐，燒開撇去浮沫，給蔥、姜、鹽。海帶提前泡開洗淨切塊，一起放進燉罐，燒開轉小火一小時。關火後給蔥段裝盆。

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