【創意打折創奇蹟】
小張是重慶“某某酒樓”連鎖企業的掌門人。每一個新店開業，小張在市場營銷上總有一些奇招、妙招、怪招。二分店還在裝修時，小張就印製了大量的宣傳資料，凡是路過的人都會得到邀請，只要開業那天前來捧場，都能享受到很低的折扣。開業3天后，小張又在新聞媒體上刊登廣告，“吃了白吃:凡是前3天在 “某某酒樓”消費的客人，憑結賬的小票全額退款，沒有保留票證的，只要能報出所在的臺數、消費金額，也可以全額退款。”廣告刊登後的兩天，前來退款的顧客排起長隊，小張也因此退了18萬元。經過媒體的炒作，酒樓的生意因此更加火爆，每天的營業額平均為8萬元，最高達到了12萬元，創造了重慶餐飲界的奇蹟。
【奇思妙想，互動聚人氣】
成都有家餐館，店主奇思妙想給每道菜都起了一個很另類的外號:豆腐乾——“黃龍纏腰”、雞鴨鵝翅膀——“展翅高飛”、腳掌——“走遍天涯”、燉乳鴿——“嚮往神鷹”、泡菜——“遲來的愛”……當顧客四人進門，店員就會扯起嗓子喊:“英雄四位，雅座伺候”。顧客與店員的良好互動，體現了餐館的獨到之處，也調節了顧客用餐時的沉悶氣氛。顧客吃得開心，商家自然也賺得歡心。在濟南有家餐館與彩票經營巧妙結合起來，連招牌菜也是以彩票術語命名。在這裡顧客可以一邊吃飯一邊看牆上的彩票中獎號碼分佈圖，大廳裡還配備了電腦、紙、筆供彩民們“煮酒論彩”。這不僅給彩民們提供了交流的場所，還是中獎彩民擺“慶功宴”的好地方。餐館不僅聚集了人氣更有了固定的客源，收益自然穩定豐厚。
【“三級否定製”，保質又保利】
餐飲業經營中，有一種現象會“賠了夫人又折兵”，那就是菜品質量出現問題，被顧客退回，不僅收不到錢、賠了材料費，還損害了餐館聲譽、得罪了顧客。每每遇到這種情況，讓經營者最棘手的是採購、廚師、理菜員相互推諉。因此難以確定責任人，難以採取懲戒措施，也就難以防止“下一回”。
某餐館經營者在實踐中摸索出一套行之有效的辦法——“三級否定製”。採購部經理否決供貨商;廚師否決採購部經理;大堂經理否決廚師。採購部採購的貨有問題，被廚師否定以後，由採購部經理“埋單”;廚師的手藝有問題，食客不滿意，被大堂經理否定以後，這道菜由廚師“埋單”;供應商送來的貨有質量問題，被採購部經理否決，則這批貨算“白送”。
“三級否定製”的創制與執行徹底解決了困擾餐飲企業多年的頑疾，讓這家餐館的菜品質量有了根本的保證，再也沒有因菜品質量問題使餐館遭受經濟和聲譽的損失。
【“說菜”說旺揚菜館】
老鄭的家鄉淮安是一座名揚海內外的文化古城，是居於中國四大菜系之一 ——淮揚菜的主要發源地。他特意從家鄉淮安和揚州請來專門做淮揚菜的廚師，在西安開起了餐館。開業後，由於顧客對淮揚菜還沒有很深的瞭解，所以客人稀少，生意很差。老鄭發現這個情況後，便想到以“說菜”為應對方法，使得生意開始出現轉機。
“說菜”，就是向顧客介紹淮揚菜的特色、形成的歷史人文背景等，並在客人點的菜上桌時，能夠把桌上每一道菜的做法、吃法以及這些菜相關的典故和傳說由來都非常流利地講解出來。
老鄭教會餐館所有的服務員“說菜”，並將“說菜”作為服務員必需的一個工作程序，同時作為對服務員的一項考核指標，正是通過“說菜”，增強了餐館的人文氣氛，張揚了特色，對顧客產生極大吸引力。老鄭的淮揚菜餐館最終擺脫了困境。現在，他已經在全國各地擁有了十五家分店
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