山藥在我們日常生活中非常常見，菜市場都賣有，很多人都喜歡吃。山藥可以用來熬粥喝，有人說滑滑的、脆脆的，挺好吃。但是，並非所有的山藥都是脆脆的，最好的山藥反而是面面的、略帶甜味。我們先來區分一下大家常說的山藥品種：
區分懷山藥、鐵棍山藥和淮山藥
懷山藥：懷山藥的得名於其產地的古名。古懷慶府（今河南溫縣一帶），北靠太行山，南臨黃河，其狹長的地帶就像是在一個懷抱裡，從而得名“懷”。由於得天獨厚的地理條件，這裡的土地肥沃，生長出的山藥藥用價值極高。《神農本草經》載有：“山藥以河南懷慶者良。懷山藥的口感就是我們上述所說的面面的、略帶甜味。
鐵棍山藥：鐵棍山藥是懷山藥的一種，也是生長河南溫縣一帶，由於其表皮有紅色斑痕，而得名鐵棍山藥。鐵棍山藥屬於懷山藥中的上品，同時也分為壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥，是根據當地有兩種不同的土壤而區分的，其中以壚土地鐵棍山藥價值最高。鐵棍山藥一般長不粗，只有一元錢的硬幣直徑粗細。
淮山藥：雖然“懷”和“淮”二字讀音相同，但是差別卻很大，大多數人在這一點區分不清楚。淮山藥主要生長於江蘇、安徽一帶，其口感、藥用價值與普通山藥並無太大區別，最大的特點是可以長得非常粗。藥用價值不及懷山藥和鐵棍山藥。
懷山藥和鐵棍山藥的作用和功效：
懷山藥有非常高的藥用價值，一些日常中經常可以見到的疾病都有非常好的養生作用，健脾益胃、助消化，.滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，治療冠心病，延年益壽。相對來說淮山藥的藥用價值就要小很多。
而鐵棍山藥屬於懷山藥中的上品，較珍貴，功效更強，其藥用價值通常和人工種植的人參相當，故有“懷參”之稱。
說到這裡，大家應該可以區分幾種山藥的區別了。因為懷山藥和鐵棍山藥長得細，其它山藥長得粗，用懷山藥和鐵棍山藥充當其它山藥不易，而反過來則比較容易，只需要將未長大的山藥提前挖出就可冒充。對於大家較感興趣的懷山藥和鐵棍山藥，市面上是很少見的，很多都是以假亂真，掛羊頭賣狗肉。
有些朋友提出可以到當地去購買，確實是這樣，到當地賣到真貨的概率相對較高，但是也不排除上述現象，除非我們到種植地去看著山藥出土。這就給我們購買帶來很大的麻煩。如果大家真的想要購買，可以關注並私信筆者，因為筆者出生在河南省溫縣，可以教大家如何辨別真假懷山藥和鐵棍山藥的方法和購買渠道。
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