近日，大街小巷的銀杏樹扮靚了整個城市，這些小精靈在點綴美景的同時，銀杏的果和葉也被不少老人當作治病養生的“寶貝”，不少人認為銀杏果可以美容抗衰老、預防心血管疾病，新鮮銀杏葉泡水喝，可以起到降血脂、血壓的作用。果真如此嗎？
重點提前看
1.銀杏果沒有什麼神奇的營養價值，不必盲目地吃。
2.不要生吃銀杏果，最好充分加熱熟透。
3.食不過量，即使是銀杏果做熟後很好吃，也不要貪吃太多。
4.銀杏葉泡水喝不僅沒功效，而且不衛生、有風險。
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對心血管疾病有利是真
銀杏果屬於一種堅果，含有比較豐富的維生素、礦物質，還含有豐富的多不飽和脂肪酸，的確是一種不錯的堅果類食品。科學家也發現，適當吃堅果有利於心血管健康，所以銀杏果還算是一種健康的食品。
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美容、抗衰老不靠譜
至於說銀杏果美容抗衰老，就完全是不靠譜了。銀杏果中的確含有豐富的植物抗氧化物質，但是它們對於美容和抗衰老並沒有什麼妙用，而且，抗氧化物質多吃了也沒有好處。況且，我們日常生活中，很多蔬菜水果都含有抗氧化物質，銀杏果也不見得有什麼抗氧化優勢。
總的來說，銀杏果就是種堅果，營養還算不錯，但並沒有什麼神奇的健康功效。
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銀杏葉泡水喝不安全
不建議直接用路邊採摘的銀杏葉泡水喝，這是因為：
首先，銀杏葉的科學採收應在秋季葉尚綠時採收，置通風乾燥處妥善貯藏，葉子變黃已失去相應功效。
其次，銀杏葉含有白果酸、氫氰酸等水溶性較高有毒成分，直接用銀杏葉泡茶喝，有可能引起陣發性痙攣、神經麻痺、過敏等不良情況。
再者，人們採摘銀杏葉的銀杏樹多是行道樹或園景樹，綠化樹木通常都會噴灑農藥，長期受建築粉塵、汽車尾氣的汙染。
不要輕易聽信、嘗試偏方，即便是茶飲降壓、降血脂也要諮詢中醫師之後，在醫生的指導下服用。
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食用銀杏果要小心中毒
銀杏果不僅沒有神奇的健康功效，從安全分析來看，它還隱藏著巨大的風險，一不小心就會吃出問題，最好不要隨便吃。因為它體內潛伏著多種可能使人中毒的物質。
氰化物
說到氰化物, 很多人會聯想謀殺、劇毒。氰化物的毒性到底有多強呢？可以說氰化物的毒性跟砒霜相比簡直是有過之而無不及。
氰化物會抑制細胞的呼吸作用，因而對人類和動物有害。人一旦中毒 ，就可能出現急性中毒的症狀包括嘔吐、噁心、頭痛、頭昏眼花、心搏徐緩、抽搐、呼吸衰竭，最終可導致死亡。
而銀杏果中就可能有氰化物存在。一般來說，銀杏果等植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的。如果你大量食用，還是有可能中毒的。
銀杏酸
銀杏果中還含有如白果酸和其他多種銀杏酚酸類物質，總稱為銀杏酸，這些成分也有一定的致敏性、細胞毒性和免疫毒性，食用太多也可能出現中毒反應。
生物鹼
銀杏果中還含有銀可酚等生物鹼，也具有一定毒性。這些生物鹼還會跟氰化物協同作用, 加重毒性反應, 多吃也會增加中毒的可能性。
總的來說，銀杏果表面上看起來萌萌噠，很惹人愛，但是它可不是什麼溫柔善輩，可別被它的外表給迷惑了。
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食用銀杏果，如何防止中毒？
防止吃銀杏果中毒，首先就要做到不要生吃，更不要因為迷信它的營養而盲目撿回家吃。
國際上吃銀杏果的通用做法也是——不要生吃，而是充分加熱後再吃。
這是因為銀杏果中能引起中毒的物質，氰苷、銀杏酸、生物鹼都很怕熱，加熱可以除去很大一部分毒素。現在對銀杏果中毒的案例進行分析後也發現，多半是生吃導致的。
所以，吃銀杏果前最好充分加熱一下，果肉上綠色的那層不要吃，每次吃都不過量、不貪嘴多吃。加熱處理後的銀杏果，不僅味道更好，也更安全放心。
特別需要提醒的是：兒童生吃銀杏果發生中毒的風險明顯高於成人。所以，作為家長和成人，尤其是幼兒園、中小學的老師，一定要教育好小孩，不要生吃銀杏果！
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