很多時候都聽到身邊的人說，自己家裡的老人家都不知道給他們吃什麼好，稍微硬一點的東西都吃不了，但是長期喝粥又沒什麼營養，至少補鈣不能老是吃鈣片吧？
到底老人家能不能啃骨頭吃肉呢？
平常年輕人吃的那種口感的骨頭和肉是肯定不行的了，那得多硬啊！但是如果學會東北醬大骨的做法，保證老人家都可以隨時吃得有滋有味！還可以補充營養，更可以一家人開心吃飯，一舉幾得啊！
其實東北醬大骨的做法也不難。首先當然是精選新鮮的豬大腿骨，為什麼是選豬大腿骨呢？除了是這道東北菜的傳統之外，更是因為豬大腿骨的蛋白質比奶粉要高，鈣質的含量更不是其他食物能比的，老人家吃這個補充營養就最好了，不僅可以有效地減緩骨髓的衰老，骨質疏鬆也同時得到防治！
將豬大腿骨洗乾淨之後，處理也有講究。先將大骨頭握住，用刀在骨頭上大力斬下一道印記，然後轉用刀背用力在深印上砸下去，豬骨頭就會順勢斷開，這樣處理骨頭既不會有很多的碎骨，也可以將骨頭裡面的骨髓很好的保留住。
之後就將會骨頭放在冷水裡浸泡4、5個小時，中間見到水渾濁了就需要換水，這樣做是為了洗乾淨骨頭裡面的血水。為什麼不採用平時家裡用開的去血水的方式——焯水呢？是因為一方面骨頭比較大不容易弄，另一方面是因為直接焯水會破壞了骨頭和肉的鮮味，因此不提倡。
處理好之後就可以將大骨頭放到鍋中了，加入足量的水，然後添加醬油和香料，大火煮開之後要將漂浮的泡沫撇掉，然後轉成慢燉的形式，大概燉一個小時左右。
這樣一道美味、肉質酥軟的醬大骨就做好了！不僅營養豐富，肉質經過慢燉之後已經變得入口即化，骨髓吸收了醬汁非常入味，老人家吃的時候不僅會覺得味道好，也容易消化！
如果不想吃醬大骨的，還可以做醬豬肉。處理五花肉的時候和豬大腿骨一樣都是放到陵水裡面浸泡3個小時左右，然後放到鍋中加入洗乾淨的豬蹄和香料、蔥姜，撒下適量的鹽之後大火煮開，再轉成小火燜煮，1個小時之後就可以將肉撈出來放到冷水裡過一下冷河。
鍋中的滷湯也需要清除一下漂浮的泡沫，之後再將豬肉放回，加入少量的冷水，轉成大火再次煮開，然後再轉成小火燜煮，注意要煮到肉質變爛了、湯汁變濃稠之後就可以關火了。
煮好之後的醬豬肉撈出來，切成大小適宜食用的肉塊或者直接放到盛器中，在肉上刷上一層滷湯或者澆在肉上就可以上桌了！
這樣軟糯糜爛的肉質一定適合老人家食用，而肉中富含的優質蛋白質以及其他有益的營養物質也可以補充到老人家體質的所需。
這樣做出來的骨頭和肉，還怕老人家吃不了？說不定他們比你吃得還有滋有味呢！
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