今天有幸去雲南大理洱源的洱寶實業有限公司參觀，李董事長親自陪同參觀了公司的企業文化，還有雕梅和乳扇的製作過程。一直對雲南十八怪中的洱源特產乳扇比較好奇，聞著氣味應該是奶酪，但是怎麼能夠製成那樣的薄片，並且還有一點點酸酸的味道。 姑娘們先在鍋內加入一小勺由木瓜製成的酸水，加溫至70℃左右，再加入一大勺牛奶。
牛奶在酸和熱的作用下迅速凝固。此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊。然後把凝塊用漏勺瀝出，用手揉成餅狀，再將其兩翼捲入筷子上，並將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變為扇狀，最後把它掛在固定的架子上晾乾即成乳扇，所以一直用風扇在吹。
在大理，遊客最常見的就是各個旅遊景點在賣的烤乳扇，因為是純天然乳製品，可以買來嚐嚐，至於口感，看個人的愛好。 其實乳扇有多種吃法，可以生吃也可以熟吃，可以涼拌、油炸，也可以蒸著吃，還可與雲腿等材料一起用於烹調。
還嚐了一晚暖暖的酸奶湯。奶香還很濃郁，酸的很地道，是酸木瓜特有的酸爽。
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