说到花生米，相信大家都不陌生！它既可以当做主食，也可以当做配菜，甚至一些菜肴中都会使用花生米碎末进行调味，一般比较常见的花生米要么就是水煮，要么就是油炸，其实相对于水煮的花生米，油炸的花生米更受大家的欢迎，这其中有一个很重要的原因就是最佳下酒菜，要说喝酒配什么最好的话，百分之百都会想到花生米。今天咱们就来说下，“花生米”下锅前，用冷油还是热油？如果弄错了，吃起来就不酥脆。
准备的食材：花生米，食用油，食盐。
制作方法：
首先将花生米放到冷水当中进行冲洗，记住这一步正确的方法是冲洗不是浸泡，这样可以让花生米的表皮不容易变糊，接着往锅中倒入适量的食用油，别等油热就把花生米下入，转成小火慢慢的翻炒，直到花生米的表皮慢慢变色的时候，把火关掉继续翻炒1分钟，再把花生米盛出放到盘中。
趁着温度还在，这个时候就往盘中加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀，这个食盐的颗粒就会均匀的沾到花生米上，这样的花生米吃起来不仅酥脆，而且还带有了一点点的咸味，喝酒吃花生米真的是超级过瘾的，以上就是炒花生米的方法。
所以说花生米下锅前，用的是冷油，因为花生米是比较脆弱的，要是油温太高就会破坏花生米其中的维生素E和其他营养物质，再者就是花生米当中含水量比较少，要是热油下锅的话，一下子就会将花生米当中的水分所蒸发掉，花生米的表皮也会很容易黑掉。
小贴士：
1、从营养方面考虑的话，花生米做好的做法还是水煮，这样就能够就能够完好的保存其中的营养成分和药用成分，并且味道非常的鲜美，吃了对身体有很多的好处。
2、花生的红衣要慎吃，这主要是因为红衣具有了补血，促进凝血的作用，虽然说对贫血的人和伤口愈合有好处，但要是血液浓度比较高的话，反而会增加心脑血管疾病的风险。
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