趁着国庆节放假，要给广大女性朋友推荐一款既美味又美容的好菜——黄豆焖猪蹄。这道菜不但解馋，而且因为极其丰富的胶原蛋白，能让皮肤有弹性不干燥，加入黄豆，更是能补充大量蛋白质，晶莹剔透，很多产妇催奶也都要吃这道菜。
打开盖，一股香味扑面而来，尝一口，豆烂、蹄酥，口感软糯香甜，肥而不腻，好吃又养颜。天气凉，气候也干燥的时候，您不妨经常吃点儿黄豆焖猪蹄，这对您的皮肤和健康都很好，让你越吃越美丽！
主料：猪前蹄2只(剁开）、黄豆60克。
调料：葱段2根，姜片4片，姜块1块，香醋1小勺，冰糖3小块，生抽10毫升、老抽5毫升、盐5克、料酒10毫升。
香料：陈皮1块，桂皮2小块，八角2枚，香叶3片。
做法：
1、黄豆清洗干净泡一夜，泡涨发备用。如果有新鲜的黄豆更好。
2、在将猪蹄放入冷水浸泡后，用小镊子将猪毛清理干净，再清除指缝间所有的杂质，顺着骨缝将猪蹄斩成块，用流水冲洗干净。
3、清理好的猪蹄放入锅里，倒入可以没过猪蹄的冷水，再加姜片和料酒，煮至水开后撇尽浮沫，再继续煮5分钟左右捞出，清洗干净，沥干水分备用。
4、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入切好的葱段、姜片、桂皮、香叶、八角煸炒出香味，放入冰糖翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开，加入一勺香醋，大火烧开，转小火炖至猪蹄软烂，挑去葱段、姜块和香料，汤如果剩的多，大火收汁至汤汁浓稠即可享用。
小贴士：
1、猪蹄有前蹄和后蹄之分，通常来说都是前蹄比较好吃。大多数北方人购买猪蹄时不分前后蹄，而南方人，特别是广东人却分的很清楚，将猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。
2、猪蹄焯水的时候，最好冷水下锅，这样会容易逼出来肉中的血沫，如果热水下锅，肉表皮一下子紧绷，就会把血沫杂质封锁在里面。
3、猪蹄下锅最好炒一下，表皮炒至微黄，这样炖出来的有嚼劲，不会炖散烂。
4、炖猪蹄的时候一定要倒入开水，如果冷水入锅，猪蹄的表皮瞬间紧缩，不容易炖软烂。
5、香料的用量宁少勿多，别让香料夺去猪蹄的天然肉香味。
6、姜和醋的用量要稍微大些，它们能有效地去除猪蹄的腥味和油腻感。加入适量的醋不仅能使猪脚的骨头中的胶质更多的钙和磷，提高猪脚的营养价值，而且分解出的蛋白质也便于人体吸收。
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