文 | 六点君
食物中最具有蛋白质的就是猪皮，猪皮中的蛋白质的含量是猪肉的4倍，脂肪的含量是猪肉的二分之一，猪皮中大部分搜时弹性蛋白和大分子的胶原蛋白，其营养可想而知了，今天就教大家做水晶皮冻。
准备食材：
猪皮150克，49度左右的温水
步骤一：首先将猪皮切成粗条，然后放入煮开水的锅中汆烫。煮了 3—5分钟，用筷子能戳透并挑起，就可以捞起来了。
步骤二：用菜刀将猪皮的内侧，外侧的肥油刮干净。
步骤三：刮好了之后，再仔细看一下猪皮的外侧，如果有猪毛就用镊子或者是刀片刮干净。将处理好的猪皮切成细条，然后再切成细丁。
步骤三：将已经切好的猪皮丁，放入40度的温水中，稍微搓洗一下。洗好之后，晾干水分备用。
步骤四：取出一个小碗，将温水和猪皮丁按照2:1的比例混合。注意如果水放多了，可能UI影响口感。做好比例之后，倒入一个可以放进蒸锅的容器，没有盖子就用保鲜膜，封好。
步骤五：在蒸锅中添水，一次添水添够，中间不可揭盖添水，将猪皮丁水，盖上锅盖，将火候调到最大，等水烧开了，然后将火候转到中火，蒸1个小时半左右就行了，时间过长，会影响口感。
步骤六：蒸好了之后，放在一边等它自然晾干，然后放入冰箱的冷藏格子中，冷藏12小时左右就可以了，这时候你看到的是皮冻了。切成小块，然后根据自己喜欢的口味，添加 蒜末，盐等调味料即可吃了。
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