“這是我們北郊傳統的扣碗，不打底，要是肉全部都是肉，下面沒配菜。”熱騰騰的扣碗冒著撲鼻的香氣，老杜憨厚地笑著說，“從小喜歡吃肉，就愛這一口。”（地址：南陽寨扣碗，在鐵道金橋家園門口）
傳統的扣碗
為了每天能吃上口老味道，也為了和朋友聚餐有個地方，三年前，老杜在鄭州北郊租下一個鐵皮倉庫，專門請廚師來做扣碗。後來朋友帶朋友，朋友的朋友再帶朋友，慢慢來吃的人越來越多。200多平米的倉庫，一到飯點就滿員。
金朋滿座
店裡扣碗12種：酥肉、蓮夾、排骨等，其中，條子肉、腐乳肉點擊率最高，滿滿一大盤肉，要26塊錢。“熱饅頭掰開夾塊腐乳肉，你不知道有多得勁。”顧客大哥笑哈哈地說，“吃著肥而不膩，很有小時候的味道。現在隔個三兩天就得過來，要不想得慌啊。”
條子肉
“吃起來，軟軟的、香香的，太好吃了。這是我吃過最好吃的東西。”慕名來吃的小朋友大嘴吃著條子肉，很高興地說。過下午兩點，食客漸漸散去，老杜大口吃塊肉，喝口酒，開始和媳婦準備晚上的用菜了。“切得大大的，一碗不少於12片。”老杜媳婦笑著說，“咱得實心實意對待人家，一分錢能掙個百萬富翁，一塊錢也能餓死。”
饅頭掰開夾塊腐乳肉
精選肥瘦均勻五花肉，焯水，切一指多厚長條狀，用蔥薑末、鹽、料粉等調料醃製。 醃製後裝碗，上籠蒸。“早上蒸的燜到下午賣，把肥肉裡的油脂逼出，吃起來軟糯、入口即化。”老杜說，沒有啥特殊配方，時間是關鍵。
吃起來軟糯、入口即化
每天面對火爆的生意，老杜有點犯愁。“來的人多等的就長，一次等可以，兩次等可以，次數多了人家吃不上，無形就把朋友給得罪了。”老杜咧嘴笑著說，“現在每天弄200斤肉，賣完就不賣了。再說，人也太累，掙不完的錢。”
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