切肉、蒸魚、熬湯……12條烹飪技巧，大廚的傾情奉獻，歡迎收藏
今天小編請了一位大廚，教給大家12條做菜的技巧，超級實用哦，是大廚多年的寶貴經驗。
1、切肉。切肉是大家在做菜時經常要做的一件事情，那麼不同種類的肉食有不同的切法。簡單點來說，就是牛羊肉要逆著紋路切，雞肉要斜著切。這樣子切出來的肉，吃起來十分嫩，口感非常好。
2、加水。炒菜加水的時候一定不要用冷水，會導致炒的菜變老。
3、花生米。大家炒花生米不能存放很久，所以我們做這道菜出鍋時在盤中加入一點白酒，可以保證花生米三天不變潮。
4、醋。內臟使用醋浸泡可以去除腥味，而一些類似於豆芽、包菜等食材，起鍋時點一些醋，可以使菜吃起來更香。
5、熬湯。熬湯時我們想吃肉就用開水熬湯，想喝湯就用冷水熬湯。
6、蒸魚。蒸魚的時候很多人都喜歡提前醃製，實際上這是錯誤的。把魚處理乾淨後，蒸好後再加入適量的豆豉油，魚肉會非常的有味道，因為豉油裡面含有鹽。
7、鴨肉。不要把鴨肉切成小塊焯水，這樣會導致鴨肉變老，吃起來沒有口感，應該大塊兒焯水才正確。
8、滷菜。滷菜的時候，只要把食材煮到九成熟就可以關火了，然後在滷水中浸泡5到6個小時，滷肉就徹底熟了，而且還非常有味道。
9、雞蛋。雞蛋如何炒的更嫩，加水加白酒的方法都不對，其實只要鍋底燒熱，多放點油，再放入雞蛋液就可以做的很嫩。
10、西紅柿湯。做西紅柿湯的時候要提前將西紅柿翻炒，這樣做出來的湯，湯色才濃郁。
11、豆瓣醬。大家要記住豆瓣醬等一些醬料，不能把菜炒好了再放入，而是應該提前翻炒，這樣不會有豆腥味，吃起來也會非常香。
12、豬油。炒蔬菜的時候可以放一點豬油，做好的豬油一定要在60天吃完，平時可以放冰箱冷藏。
切肉、蒸魚、熬湯……以上這12條烹飪技巧，全都是大廚的傾情奉獻，歡迎收藏！必要時總用得到！
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