1、梅菜扣肉
食材：豬肉1塊、梅菜、老抽、油、蒜、糖、鹽
做法：
1.將豬肉一塊洗淨用鹽酒醃過放煲裡煮至七成熟
2.豬肉撈起用老抽上色，再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞
3.放到油鍋裡將豬皮炸過，盛起後切成片狀，豬皮向下在碗裡排好
4.梅菜洗淨切碎用水浸透，擰乾水份放鍋裡烘乾後盛起
5.再起油鍋放蒜頭爆香，放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸
6.梅乾菜全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋裡蒸45分鐘至一小時左右
7.將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面即可
2、豆瓣醬蒸雞翅
食材：雞翅8個、豆瓣醬、薑絲、蔥段、料酒
做法：
1.雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味
2.把雞翅放進容器中，放薑絲，蔥段和一湯匙料酒
3.再加一大勺豆瓣醬拌勻，醃製0.5～1個小時
4.燒開鍋中水，把醃製好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可
3、紅燒鯉魚
食材：鯉魚一條、蔥薑蒜、八角、花椒、乾紅椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽
做法：
1.將蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒準備好
2.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨
3.在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除腥線
4.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下
5.加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出
6.鍋內放入蔥薑蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香
7.放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開
8.加入清水，大火燒開，放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘
9.把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可上桌
4、洋蔥炒牛肉
食材：牛裡脊肉400克、洋蔥10克、雞蛋清25克、植物油50克、鹽5克、味精2克、料酒10克、醬油10克、蘇打粉3克、胡椒粉2克、玉米澱粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大蔥4克
做法：
1.大蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用
2.將牛裡脊肉洗淨，切成薄柳葉片，瀝乾水分，放入碗內，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁
3.再用半個蛋清和幹澱拌和上漿，放入植物油15克拌勻
4.洋蔥去皮洗淨，切粗絲
5.鍋置於旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛裡脊肉片炸至八成熟
6.炸好後倒入漏勺瀝淨油，在原鍋內留底油10克燒熱
7.放入洋蔥、薑絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克
8.燒沸後用溼澱勾芡，放入牛裡脊肉片拌勻
9.撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可
5、紅燒肉
食材：五花肉、薑片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黃酒、鹽
做法：
1.把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊
2.炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香
3.放入薑片，蒜瓣翻炒幾下，放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻
4.再加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮
5.待水開後撇去浮沫，蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時
6.掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可
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